裱花師必备丨設計蛋糕10要素,一般人都不知道!

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所有的設計原则都是可以被冲破的，乃至就是用来冲破的。條件是你必需把握原则，才有法子去冲破它。但在還没法把握所有的變因以前，認识設計理论的原则和根本，能最大限度地削减失败。

#本期目次#

一、结構

二、  設計的一個首要原则——“少便是多”

三、  程度思虑，垂直思虑

四、主题性

五、抽象與具象

六、形态组成

七、外形造型

八、肌理與纹理

九、装潢元素

十、视觉均衡與布局

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结構

蛋糕設計的结構，包括了总體造型、色采生理學、抹面設 计、装潢元素、视觉均衡、線條律動、肌理纹路、互相搭配、 比例角度、條理與深度、外形與形态、邃密度與完备度、调和 與美感、细節亮點等。 為甚麼明明是蛋糕，乍看之下却可以犹如藝術品一般精巧？ 由于這類蛋糕的每一個细節、配色、装潢都颠末精心設計， 它被建造出来的進程與每件藝術品的創作進程是一样的。 身為一名蛋糕設計師，每样摆放在蛋糕上的元素都應當 是颠末思虑的，每個元素的位置都應當是被設計過的，没有 任何同样元素會是偶尔呈现的。

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  設計的一個首要原则——“少便是多”

绝對不要把手邊有的、能用上的所有装金饰全放到蛋糕 上。在培育美感之余，設計蛋糕還必需具有明辨“美”的准 则，现有的設計原则是條捷径，可以從相干的設計书（或是你 手中正拿着的這本书）上领會它們。 你或许看過那種顶面摆得满满的，四周也是满的，色彩五 彩缤纷的蛋糕。那種蛋糕第一眼可能會捉住你的眼球，是由于 其造型浮夸、色彩鲜艳，再细心去看第二眼，就會發明那仿佛 只是毫無章法地把装金饰塞上去。 當你不肯定設計思绪，或灵感和設法還未成熟的時辰，不 妨遵守“少便是多”這個原则，無论元素仍是配色都以简略、 纯真為主。凡是在這個法例之下，不會出大错。

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  程度思虑，垂直思虑

這類創意思虑法是我读大學時一門設計课中教員说起的找灵感的方法，同样成為往後我在寻觅灵感時經常使用的一種思虑方法。在最初的設計想象阶段，無妨利用程度與垂直思虑相辅相成的方法找出設計重點。以我建造訂制蛋糕的履历，客户最起頭表达的都是程度思虑後获得的發散性思虑成果，比方：“我想訂制一個生日蛋糕给爸爸，本年是他 60 岁生日，咱們要举行一個派對，由于爸爸喜好摇滚乐，派對主题是 20 世纪 60 年月摇滚氣概，但愿蛋糕是

雙层的、带有時尚設計感的。”若是客户一起頭只是告诉勾當主题的话，我會指导他們做出如许的程度思虑，简略来讲就是把能想到跟主题相干的工具都提出来。接下来，则是按照這些程度思虑所获得的成果，逐一举行垂直式的深刻思虑，也就是按照获得的關頭字，依照必定的思惟線路接续往下延长，如许會讓你明白地得出一些现實可應用的装潢設法，把客人抽象的观點表达轉换成详细的装潢元素。

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  主题性

抽象與具象 無论設計甚麼，把握主题绝 對是第早C晚A茶,一件事。 前卫而独具氣概的蛋糕設計 的一大重點即是主题及元素明白， 全部蛋糕环抱着统一件事，如右 圖中的“動物派對”，除派對之 外，再無其余不相關的元素；又 如另外一张圖的主题是“正方形”， 以是蛋糕體及上方的装潢皆為方 形。除非對付色采足够敏感，否 则尽可能不要在统一個蛋糕上搭配 跨越 3 種色彩。

動物派對

正方形

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抽象與具象

無论設計甚麼，把握主题绝 對是第一件事。 前卫而独具氣概的蛋糕設計 的一大重點即是主题及元素明白， 全部蛋糕环抱着统一件事，如右 圖中的“動物派對”，除派對之 外，再無其余不相關的元素；又 如另外一张圖的主题是“正方形”， 以是蛋糕體及上方的装潢皆為方 形。除非對付色采足够敏感，否 则尽可能不要在统一個蛋糕上搭配 跨越 3 種色彩。 相较于具象造型的翻糖蛋糕， 我一向更喜好抽象的蛋糕設計，它 给創作者的想象空間與旁观者的 想象空間都增加了更多可能性。 關于抽象的蛋糕設計，我多 年总结下来最首要的三個元素是： 色采、外形、质地（Texture）。 由于蛋糕上没有可捏塑成形 的详细造型，以是该若何應用這 三個元素去表达详细观點，比方 可爱、文雅、秋日、海洋、母 親……呢？ 起首必需领會色采學中分歧 色相、明度、饱和度给人的生理 感觉，比方紫色给人神秘感；然後是外形给人的视觉结果，比方圆形凡是會例如形可 爱；最後是若何做出對應的质地（甚麼样的技法或工 具结果能做出甚麼质地）和杰出的肌理，肌理不但可 以表示出不少结果，還能适本地增加质感。

抽象观點

具象观點

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形态组成

從平面到立體的形态组成中，最首要的即是點、線、面、體，這是在视觉藝術 中不成不知的思惟根本。 撇開长篇大论的理论，一個马卡龙、一朵花均可以看做一個单點，點跟點之間 會構成線，三個點就會構成一個面，是以在放同样元素，和放上第二样、第三样 元素以後，就必需斟酌它們之間的點線面瓜葛。 单點、分離式的點、密集型的點；有纪律的點、自由的點、分歧位置的點，都 會造成分歧的生理感觉。而當有两個點呈现，则會在视觉上構成一條隐形的線，當 然若是装潢自己就是線條性的工具，像是长條饼干，也一样是線的表示。 有線呈现的時辰就會呈现標的目的性，這個標的目的性是大師很轻易轻忽的，所有的線 條都往统一個標的目的指，跟相互指向分歧的標的目的，會呈现纷歧样的结果。而線凡是也 带有活動性和律動性，直線、斜線、曲線所表达的目標性也會分歧。 三個以上的點，则會呈现面，说到面接下来就會说到外形和造型，同時每個 面的邊沿轮廓也都是線的表现。 最後则是體，蛋糕體一般来讲就是一個柱状體，圆柱形的蛋糕體、方形的蛋糕 體、三角形的蛋糕體、不法则形的蛋糕體……的装潢方法也會分歧，這则跟後面要 说的视觉均衡相干。

點的應用

面的應用

線的應用

书名：奶油霜抹面蛋糕

蛋糕設計，必看

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外形造型

外形跟造型不只是我要做一個甚麼 外形的蛋糕這麼简略的事。 装潢元美白神器推薦，素自己的造型、零丁装潢在 蛋糕上面的元素、多個元素相互重叠或 交织後構成的形态，這些全都是视觉可 见的“外形”。 圆形的马卡龙、三角形的巧克力片、 不法则的拉糖，因自己外形的分歧，装 饰方法也會有所分歧。重叠後装金饰呈 现甚麼造型、分歧造型的蛋糕體上方适 合甚麼样的装潢，都有讲求。 一般而言，圆形會给人可爱的感受； 方形则是靠得住、有平安感；三角形依不 同的角度與摆放方法可能布满不安宁感、 也可能代表均衡或是活跃動感等；不規 则形装潢的線條意义则很大水平上會大 于造型自己。

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  肌理與纹理

奶油霜抹面最有趣的處所之一，就在 于它應用得宜的话可以或许表示出分歧肌理。 一向以来我钻研的蛋糕抹面設計，實在 很大水平上就是在其肌理與质地上找出 可能的變革，摹拟出各類仿真的抹面效 果，像是水彩、油画、墙面等。 分歧的肌理感能带出分歧的总體视 觉结果，就像在房間内里铺毛茸茸的地 毯和滑腻的生髮水，塑胶地板，對付全部房間给 人的感觉會是彻底纷歧样的。

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装潢元素

蛋糕装潢的元素從巧克力、糖饰、翻糖到花草等，大師手邊能利用的素 材可能大同小异，有時辰會感觉仿佛已玩不出甚麼新花腔了，但若何讓這 些元素與設計主题的故事間發生意义，又或應用一样的质料缔造出更适 合的造型、质地與線條上的美感變革，就要寄托蛋糕設計師阐扬本身的缔造 力了。 一样是巧克力球，應用在分歧的总體設計上可能會营建出分歧的结果； 一样是艾素糖，分歧的技能脖子肉芽治療，跟顯现方法都能發生新的創意氣概。 大至每片巧克力帆片，小至一粒糖珠的呈现都要颠末設計思虑。這些 設計思虑必要颠末成心识地堆集，长此以往酿成下意识的動作，蛋糕設計師 就可以很流利而精准地把握每個物件摆放的位置。 每一個装潢元素都必需符合主题， 當你還對付某個元素應當呈现在哪里 举棋不按時，试着停下来問問本身， 為甚麼要放這個元素？它跟這個 蛋糕的主题有何联系關系？它為 甚麼要摆放在這個位置？ 它跟其他元素的瓜葛是什 麼？它在蛋糕总體视觉 上的结果若何？從新审 视事後，也许會找到一 些新標的目的。

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视觉均衡與布局

视觉均衡可以说是每個蛋糕装潢最 终完成前必需要檢视的一件事。视觉不服 衡的状况下，作品看起来就不會是惬意、 调和的，而要到达视觉均衡，要把握前面 说起的每件事，和後面要说的色采學。 美國工業設計大家 Charles Eames 曾 说：“细節不但仅是细節，它們成绩設計。” 設計中只要一個小细節有忽略，便可 能造成最後的视觉均衡出問题。色采中的 配色均衡，對称與不合错误称之間的奥妙瓜葛2， 物體之間的尺寸均衡，另有公道性與否等， 像是可爱的造型蛋糕上呈现了不成爱的配 色，或是布局上是不是頭重脚轻，摆布视觉 质量的落差等都是考量重點。