蛋糕控快看過来!這三種都叫蛋糕,有啥不一样?

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咱們常常把戚風蛋糕、蛋糕卷、纸杯蛋糕通通叫作蛋糕，可是這三種蛋糕之間實在區分也是很大的。今天咱們就来分享一下三種蛋糕之間的區分！

一、配方上的區分
三種蛋糕的原质料都是同样的，都是由鸡蛋、面粉、糖、牛奶、油脂等建造而成，三者最大的區分就在于配方中面粉的参加比例。
圆形戚風蛋糕：戚風蛋糕除直接食用外，重要還用于建造高血脂治療,生日蛋糕和奶油蛋糕的蛋糕体，以是其承重能力请求较高，是以戚風蛋糕面粉的比例會高一些。
戚風蛋糕配方（8寸）：鸡蛋5個、纯牛奶70克、玉米油50克、细沙糖25克（参加蛋黄）、细沙糖55克（参加蛋清）、低筋面粉90克、柠檬汁5滴
蛋糕卷：蛋糕卷建造完成後必要卷起，是以参加的面粉比例起码。
蛋糕卷配方（小五卷）：鸡蛋5個、纯牛奶50克、玉米油50克、细沙糖50克、低筋面粉50克、柠檬汁数滴
纸杯蛋糕：纸杯蛋糕体型较小，重要作為直接食用或装潢，面粉比例介于二者之間。
纸杯蛋糕配方（訓練腹肌器材, 12個）：鸡蛋4個、纯牛奶70克、玉米油50克、细沙糖90克、低筋面粉80克、柠檬汁数滴

二、卵白丁宁的區分
圆形戚風蛋糕承重请求较高，是以卵白必要丁宁至比力硬的状况，也就是干性發泡；
蛋糕卷必要輕大園通水管,快的口感，且易于卷起，是以丁宁至湿性發泡便可；
纸杯蛋糕丁宁水平介于二者之間，打到中性發泡。

三、烘烤温度和時候區分
戚風凡是蛋糕大且重，通常為必要低温长時候烘烤，建议150°℃烤50-60分钟；
蛋糕卷含水量最高，粉又少，櫻花茶包,但总体受热面积大，厚度薄，总体烘烤想要高温短期，建议160-165°C烤20-25分钟；
纸杯蛋糕量固然少，但附近没有金属傳热，蓬葆後高度也厚，以是摆放時蛋糕之間要有空地，建议160°C烤30-35分钟。

四、口感上的區分
戚風蛋糕口感加倍扎實，弹润有嚼劲。蛋糕卷口感加倍潮湿绵密。纸杯蛋糕口感比戚風還要加倍扎實，會偏硬一些。

固然都是叫蛋糕，可是三種蛋糕的區分仍是至關大的，喜早洩藥,好吃蛋糕的寶子們可以按照本身爱好来選擇想要的蛋糕哦！

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