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四川人過年做客送甚麼？川式腊味、熏肠熏肉。
川式香肠 | flickr HAOYUE YU
云南人過年做客送甚麼？宣威火腿、石屏豆腐，有時也會有鲜花饼禮盒。
宣威火腿丨圖虫創意
浙江人過年做客送甚麼？金華火腿。
金華火腿丨圖虫創意
廣东人做客送甚麼？大桔、廣式糕饼。
年桔丨圖虫創意
没错，都是吃的。
為甚麼中國人過年，喜好送吃的？
01
最初的過年
/ 無法大吃大喝 /
過年時節大吃大喝，從逻辑自洽動身，與南邊的农耕文化、北方的游牧文化各走各路。
遭到北亚地域中西伯利亚高原的怪异地形影响，每一年冬季，东亚的氣温都很低。低温情况直接致使生态運行缓解，大量動植物進入休眠或半休眠期，继而激發农牧業萧條。對上古中國人来讲，终极的成果，就是在漫长的冬日里没工具吃。
饥、寒，這是前人致死最首要的缘由。至今，中國民間還把過年称為“年终”；過年時代可骇的灾病，则以“年兽”對比；而熬過了一年中最严寒、最暗中的大年節夜，就象征着天氣回暖、活下去的可能性增大，要敲锣打鼓放爆仗庆贺。
從上古傳统動身，過年了，更應當俭仆過活，而不是大吃大喝。
中國人第一次把“吃”與“過年”接洽起来，是西晋期間周處在《風土記》里的描写：大年節之夜，各相與赠予，称為“馈岁”；酒食相鼻炎藥膏,邀，称為“别岁”；老小聚饮，祝颂完整，称為“分岁”；大師终夜不眠，以待天明，称曰“守岁”。
很明顯，“守岁”的举動，来自于上古時代對“年终”的惧怕；而苍生們奉送禮物，约請用饭，则是乡邻之間互相光顾，配合渡過年節的做法。
究竟上，跟着私有經濟的成长，汉代起頭，中國社會贫富差距渐渐拉大。而曹魏時代推廣的给客制、民屯制、租调制，進一步刺激了田主阶级的鼓起。农夫凭借于地皮，而田主凭借于农夫。
在最難過過的隆冬尾月里，家有余粮的田主筹辦酒食，奉送房客，包管第二治療灰指甲藥,年能活下足够的劳動力继续耕耘。或许年禮送食品的發源，就在于此。
今天，北京人過年喜好送糕點、姑苏人過年喜好送糕點、廣州人過年也喜好送糕點。固然各個都會青睐的老字号品牌分歧，好比稻香村、黄天源、莲香楼。可是，以糕饼作為點心的内涵逻辑是同样的：
农耕文明對食粮的崇敬，和過年時代填饱肚子的寻求。
黄天源出的春節禮盒丨huangtianyuan.com
02
當過年能送食品了
/ 糊口也充足了 /
過補氣茶, 年把食品當禮物送，或许南邊早于北方。
與中原發祥地黄河道域的天氣前提分歧，江南地域冬日温度很少會低于零摄氏度，若是耕作适當，不少作物在冬日也能有必定的產出。
第一次記录過年送食品的《風土記》作者周處，诞生于吴郡阳羡（今江苏宜兴），他的父親是东吴末期鄱阳太守周鲂。他記录的“酒食相邀”，极可能描写了冬日依然有相對于丰硕食材的南邊都會風采。
两晋時代，一種名為“五辛盘”的工具呈现在人們奉送的禮物清单中。所谓“五辛”，指的是大蒜、小蒜、韭菜等味道辛辣之物组合起来的拼盘。很明顯，在物流不顺畅、莳植程度也不甚高的魚缸神奇快清劑,古代，冬日另有這些物產的處所，必定在长江流域乃至更南。
五辛丨wxwenku.com
但成心思的是，厥後的几百年中，五辛盘渐渐向北方傳布。冬季找不到小蒜韭菜？那就用五種糖果、糕點或食粮来取代——這就是厥後的“春盘”。
跟着出產力成长，春盘變得愈来愈奢華，各類冬日易于保留的卤味、熏烤，都呈现在了這類禮品中。對送禮的人来讲，倍兒有體面，但對收禮的人来讲，怎样把這些好工具吃掉，成為了大問题。
有需求才有食物。春饼，這類影响無数中國人年節饮食的工具，應運而生。
春五股通水管,饼丨圖虫創意
是的，最先的春饼，只是為了@损%k9629%耗掉過%U2Y6q%度@壕氣的新春年禮——梁實秋不是写了麼，每样夹一點，卷起来，左一口右一口，中心再一口，這就是一顿很不错的正餐了。
而北方的春饼、春卷，反向傳布到南邊以後，又渐渐變得细腻精巧。源起風行于江南地域的春卷，本色上就是北方春饼做得更小巧以後，全部油炸炸熟以後的產品。
脆、香、馅料多元。
春卷丨圖虫創意
無独占偶，南北朝末年，南朝人宗懔在他的《荆楚岁時記》中写道：“岁暮，家家具肴蔌，诣宿岁之位，以迎新年。相聚酣饮。過夜岁饭，至新年十二日，则弃之街衢，觉得去故纳新也。”
這大要是中國人第一次把“饭”作為详细的典禮，和過年连系起来。同時，這段话也第一次表示了中國平凡@公%8G358%眾大范%8476P%围@地把食品丢到外面去的場景。
對付信仰“粒粒皆辛劳”的农耕文明来讲，這類做法的确不成思议。要晓得，即使到了今天，人們用于祭祖的供品，在利用完後，也是要“分而食之”的。這類吃祭品的举動，在全世界其他地域也未几见。
独一的谜底是，那時的湖南湖北地域，食品真的已多到了吃不完的水平。這也印證了厥後“两湖熟，全國足”的说法。
今天，湖北、湖南的年禮是中國最甘旨的年禮之一。湘西的腊味、孝感的麻糖、洪湖的莲子、武汉的鸭脖、永兴的冰糖橙……
過年的两湖人的手提袋，就是两湖特產的大巡禮。
湖北年貨大禮盒丨item.jd
03
過年送的食品品種
/ 愈来愈多了 /
比拟隋唐，宋代解除中國都會里贯彻数百年的“宵禁”，被压制好久的民間朝氣和街市經濟被完全激起。《清明上河圖》、《东京梦華录》、《梦粱录》……這些字画文學條記作品，記录的就是宋朝街市的景况。
自但是然地，過年、守岁，愈来愈多地和吃零食、吃宵夜连系起来。一個新词“送年盘”在阿谁期間的中國民間，日趋風行。
所谓年盘，和以前呈现的春盘彻底分歧，這是人們挑着庞大的担子、提着酒肉上門做客的風俗。送禮者不但送人吃，還要本身和主人家一块兒吃。
這類風俗，在中國不少處所都被保留至今。人們在年關岁末，把一年里的收成拿出来，名為送禮，汽車清潔劑,實際上是和親友老友一块兒分享。
在今天的山东地域，人們過年時送硕大的烟台苹果、鲜甜的鲅鱼干、入味的德州扒鸡，甚至大桶装的青岛啤酒。
主人家也不把這些工具藏起来，而是把苹果切了，分给客人一块兒吃；鲅鱼干剁碎了包饺子；扒鸡作為當晚請客的一道菜；而啤酒，则是大師伙集會的最佳粘合剂。
宋朝的“送年盘”，被完备地保留下来。
鲅鱼饺子丨豆果美食網網友月色家的小厨房
到了明清以後，出產力继续成长、物流程度也進一步提高。人們送年禮的選擇面更廣，以是，也起頭讨一些彩頭。
春節前，清代天子會犒赏大臣一块鹿肉，上写“福”、“寿”二字，與鹿肉谐音為“福禄寿”，這一風俗彰顯吉利之意。究竟上，不但皇家，民間也愈来愈器重彩頭。好比廣东人過年送桔子，乃至送整棵的金桔树盆景。由于“大桔”谐音“大吉”。
大“桔”大利丨圖虫創意
东北人喜好送五谷杂粮，寄意黑地皮上“五谷丰產”。
五谷丰產禮盒丨item.jd
上海人送禮，喜好買沈大成出品的鱼形糕點，寄意“年年有鱼”
鱼形年糕丨item.jd
如斯等等，纷歧而足，這是人們饮食谱系進化丰硕的表达，也是精力糊口更高阶的顯现。
在古老的春節语境里，在农耕文化悠远漫长的傳统里，食品禮品，就是過年不成或缺的情意。
不少公司過年會给員工發米、面、油、瓜果等食物。
本年由于疫情，不少小火伴都選擇不回家過年，所里的蜜斯姐們别離收到了远方怙恃邮寄的排骨、五花肉、羊肉串。
快来跟所长聊聊，本年你都收到了哪些好吃的年禮~ |
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發表於 2024-4-1 16:35:56
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