台北手作烘焙交流論壇

標題: #父親節#創意甜品~烟熏巧克力雪茄制作 [打印本頁]

作者: admin 時間: 2024-8-21 18:34
標題: #父親節#創意甜品~烟熏巧克力雪茄制作
父親節到了健身呼啦圈,，作為一位烘焙報酬咱們糊口中的特别人物筹备了几道便餐式甜點，想做一些可爱又有趣的工具。當我發明一袋茶叶時，我的灵感就在正山小種茶這里迸發了！

浸泡在浓奶油中，它可以建造出美好的烟熏甘纳许——它是巧克力雪茄的最好口胃！

你不必要花梢的小东西来建造這些。卷成管的蜡纸制成简略而有用的雪茄模具。

必要两张长约50厘米、宽约30厘米的蜡纸。将纸卷成30厘米长、5厘米启齿的管子，并在接缝處百家樂賺錢,贴上一块玻璃纸胶带以使其闭合。将管子竖立在高脚杯中，将甘纳许用管道運送到管子中。

在冰箱中完全冷却後，甘纳许會變硬，可以從蜡纸上開展。在巧克力依然冷的時辰，将每一個30厘米的甘纳许棒切成三個10厘米的块。

将雪茄卷入不加糖的可可粉中後，将一端浸入稍多一點的正山小種。利用直邊（比方图中的尺子）建造一条穿過雪茄中間的對角線，這使它們具备真正的转動外觀。

甘纳许在室温下會變軟，建议連结凉快，特别是風起云涌的夏日。以是把這些放入冰箱里直到可以食用。咱們所有的人都很是喜好這個烟熏茶甘纳许的怪异風韵，建议利用半甜巧克力，由於它的强度足以與浓郁的烟熏红茶相得益彰。

關頭词：配方用料

360 毫升浓奶油

36 克正山小種茶，其16克用於浸泡

540 克半甜巧克力，切碎（或半甜薯片）

65g 不甜可可粉

關頭词：建造步调

1.酵素黑咖啡,在锅頂用中低火加热奶油，直到蒸但不沸腾。從火上移開，参加正山小種茶搅拌。從热源中掏出并浸泡 10-15 分钟。将奶油倒入筛子中，滤出茶水。将奶油倒回锅中。

2.将锅放回中低火，再次煮至沸腾但不沸腾。從火上移開，参加巧克力搅拌後静置 1 分钟。用打蛋器搅拌夹杂物，直到構成有光泽的甘纳许。在室温下静置，直到甘纳许變稠成柔嫩、可涂抹的巧克力糖霜。将甘纳许转移到一個裱花袋中。

3.将两张蜡纸剪成 30×50 厘米。從短邊卷起每块，構成一個 30×5 厘米的管子。在接缝處贴上一块玻璃纸胶带以連结管子封闭。将每一個管子竖立在两個高峻的水杯或玻璃杯中。将裱花袋的尖端放入此中一根管子的启齿并挤压，直到管子里装满甘纳许，小扣以去除巧克力中的氣泡或裂缝。若是必要，可以参加更多的甘纳许。

4.将管子转移到冰箱中冷却，约莫 3 小時或留宿。你會有一點残剩的甘纳许，以是我建议把它們滚成松露。

5.将可可筛到果冻卷盘或其他带支票借款,邊的烤盘上。

6.用研钵和研杵轻轻研磨残剩的16克茶或用手指压碎茶叶，转移到一個小碗里。

7.經由過程開未上市,展蜡纸将甘纳许脱模，利用小刀将30厘米的巧克力棒切成三支10厘米的雪茄。然後當即将雪茄卷上不甜的可可粉。然後将雪茄的一端浸入磨碎的茶中，利用直邊，比方尺子或刀子的邊沿，在雪茄中間對角線上压出一条線，使雪茄具备真正的卷曲外觀去腳臭噴霧,。

8.利用雪茄带，用一小块玻璃纸胶带贴在雪茄上。用玻璃纸零丁包裹雪茄，或将它們包装在内衬烤纸的雪茄盒中。

歡迎光臨台北手作烘焙交流論壇 (https://lu.zzled.com.tw/)