台北手作烘焙交流論壇

標題: 私房烘焙必學9大品類 [打印本頁]

作者: admin 時間: 2024-8-21 18:07
標題: 私房烘焙必學9大品類
這種是所有烘焙人必學的根本！想在烘焙行業做好，就要不竭晋升技能，更新產物！

裱花伎俩/奶油抹面/奶油调色~蛋糕花邊根本伎俩，复旧花邊蛋糕建造

异形蛋糕胚裁剪、抹面/韩式裱花的技能和调色

豆沙霜的调制，分歧花型的進修和建造等，都是必學項目

三、私房甜品

可丽饼、雪媚娘、毛巾卷、班戟、各種泡芙的建造

經典甜品是私房烘焙定单的大頭，而且還要有立异的能力

網红甜品和爆款產物大可能是這種產物~

包含酥皮的建造及烘烤、塔皮和卡仕达酱的建造

四、饼干

饼干建造/烘烤和保留

各類饼干也是私房烘焙售賣的首要品類

五、慕斯

各類瓜果慕斯的建造、口胃搭配、巧克力配件装潢的建造等

瓜果慕斯的蜕變呼啦圈,、蛋糕围邊的装潢、桃園抽水肥,英式蛋奶酱的@建%13Lfx%造和利%PjvEl%用@

六、法甜

法甜是相對於高真個產物，不像蛋糕和甜品類定单多，可是也要有會做的能力

七、马卡龙

马卡龙這類浪漫標致的茯苓糕,甜點，私房烘焙人必需學會啊！

意式、程序、韩式马卡龙的晾皮、烘烤和装潢都要學

马卡龙裙邊為甚麼做欠好？都要解决

八、翻糖蛋糕

糖牌建造、各類胡蝶结建造、翻糖包包建造

糖霜建造、分歧軟硬水平的卵白霜调理和應用

卡通捏塑、捏塑东西利用先容、分歧種類的翻糖吸油貼,利用等等，

九、創意糖果

私房烘焙常常售賣抗皺眼霜,的創意糖果也必要學會！而且必要學會加倍康健的糖果建造！

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