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標題: 還不會做戚風蛋糕?這個配方我用了9年,教會了500多個網友 [打印本頁]

作者: admin 時間: 2024-4-1 18:16
標題: 還不會做戚風蛋糕?這個配方我用了9年,教會了500多個網友
我的戚風蛋糕配方是我師傅给我的，第一次就用這個頭皮按摩器生髮,配方，很乐成，尔後一向没有换過，無论他人的配方说得若何口不擇言，我從未扭轉。由于這款蛋糕我次次都乐成，用了9年多，從没有失手過。

從最初由于喜好烘焙建的QQ士林馬桶不通,群，现在已有500多人了。9年多的時候里，熟悉了不少志同志合的小火伴。這個戚風蛋糕的配方也教會了群里500多個網友，都说，本来做戚風蛋糕也很简略嘛！

這個戚風蛋糕配方确切很简略，也很好記，糖油也少，由于我比力喜好清新的蛋糕，重油重糖的蛋糕我吃不下。

這個配方的量8寸模具恰好满模，不開裂不塌腰。你還不會做戚風蛋糕？那就来尝尝這個方剂吧！我用了9年，次次都乐成，教會了500多個網友，我信赖必定也能教會你。學會戚風蛋糕，做個生日蛋糕那就太简略了。

——【8寸戚風蛋糕】——

【食材】：鸡蛋5個，细沙糖50克，牛奶60克，玉米油45克，低筋面粉85克，柠檬汁或白醋3克

【建造步调】：

步调一：筹备好必要的食材，起頭建造吧！起首筹备一大一小两個深一點兒的盆子，洗濯清洁後，把45克玉米油、60克牛奶放入小盆中，夹杂乳化平均，搅拌到有點兒像略微浓稠的酸奶样的状况。

步调二：将低筋面粉過筛到上個步调内里，用手動搅拌器随便搅拌平薑膏,均，只要不是画圈搅拌就行，避免面糊起筋。搅拌完成以後，打入5個蛋黄，卵白放在另外一個大盆中，但要确保放卵白的盆子里無油無水，必定要擦清洁。

步调三：将蛋黄“之”字形搅拌平均，搅拌好的蛋黄糊很顺滑、细腻，可以或许顺遂流淌，就像圖中的模汽車刮痕去除劑，样。

步调四：如今起頭丁宁卵白，丁宁卵白以前先去预热烤箱，上火130度下火145度预热10分钟。

卵白盆里参加3克柠檬汁或白醋，增长卵白霜的不乱性。打蛋器先開低速，丁宁到呈现大的發泡以後，参加第一次细沙糖（分三次），调高速率继续丁宁到卵白泡细腻時，参加第二细沙糖，再次丁宁到呈现较着的纹路時，参加最後一次细沙糖，當感受到有了较着的阻力，卵白很是细腻，拉起打蛋器顯现小尖角的状况，如许的卵白就丁宁完成為了。

步调五：先掏出小部門丁宁好的卵白霜，與蛋黄糊翻拌夹杂平均後，再倒回卵白霜盆内。

步调六：继续夹杂平均，夹杂好的蛋糕糊浓稠而细腻，像缎带同样。

注重與卵白夹杂的時辰，必定要采纳翻拌的伎俩，也就是像炒菜同样的伎俩夹杂平均，不克不及随便搅拌，不然會紧张消泡的，烘烤時影响蛋糕的膨胀。

步调七：夹杂好的蛋糕糊倒入8寸戚風蛋糕模具中，收拾平整，轻轻震两下，震出蛋糕糊中的大氣泡，如许烤出的蛋糕會更细腻没有大的蜂窝。

步调八：然後送入预热好的烤箱，上火130度下火145度烘烤40分钟以後，轉成上火150度下火165度烘烤20分钟就行了，满模，方才好。

蛋糕一般在20分钟以後就會膨胀到满模，先低温後高温烘烤的蛋糕不容易開裂。出炉後轻震两下模具，震出热氣，立即倒扣過来，完全放凉以後再脱模，焦急脱模會造成蛋糕缩腰。

第一次做戚風蛋糕就用這配方，用了9年，教會了500多個網友，必定也能教會你。若是你還不會做戚風蛋糕？那就尝尝這個配方吧！必定能乐成。

若是對戚風蛋糕另有甚麼問题，评论區留言奉告我，我来奉告你，等你呦！

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