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標題: 制作戚風蛋糕常见的6種問题:掌握後在家做戚風,不再被“氣疯” [打印本頁]

作者: admin 時間: 2024-4-1 18:15
標題: 制作戚風蛋糕常见的6種問题:掌握後在家做戚風,不再被“氣疯”
家用的電動打蛋器通例會配备6個档位，丁宁卵白的時辰，用快档仍是慢档：要想丁宁出细腻的卵白糊，建议選用2-3档中速丁宁。如许丁宁出来的卵白糊质地细腻，性子也更不乱，在翻拌蛋糕糊的時辰也不易消泡。

有時辰在家烤出的戚風蛋糕切開後，内部會有较大的孔洞，重要缘由有2點：

一、有成块的卵白糊没有夹杂平均。建造戚風蛋糕最首要的一步就是把蛋黄糊與卵白糊夹杂成蛋糕糊，有人担忧卵白糊會消泡，進而影响蛋消脂茶，糕起發，故不敢完全翻拌。如许蛋糕糊内驅蚊神器，部會残余较大块的卵白糊，烘烤後就會在蛋糕内部構成大的孔洞。

二、倒入模具瘦臉,的蛋糕糊有大的氣泡。卵白護手霜推薦,糊的丁宁就是借助于高速扭轉的打蛋器把氛围裹入卵白内構成卵白糊，這也是戚風蛋糕的膨發道理。在翻拌夹杂蛋糕糊的時辰，卵白糊内的氛围會溢出一少部門，称為“消泡”。若是翻拌伎俩不龍潭通馬桶,准确或不纯熟，會溢出较多氛围，在蛋糕糊内部構成大的氣泡進而構成孔洞。是以，蛋糕糊倒入模具以後，必定要把模具在桌面震几下，把内里的大氣泡排挤。

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