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標題: 只需一個氣炸锅!大叔教你自制海绵蛋糕,松软可口,超级好吃~ [打印本頁]

作者: admin 時間: 2024-4-1 18:15
標題: 只需一個氣炸锅!大叔教你自制海绵蛋糕,松软可口,超级好吃~
記得大叔小時辰没有如今這麼多種類的蛋糕，最常吃的蛋糕就是在傳统面包店中買到的卵形海绵蛋糕，那就已是很不患了的享受了。海绵蛋糕鸡蛋味道浓烈，口感松软，也是生日蛋糕常见的基底。抹上鲜奶油或果酱都有不少變革。今天只想纯真烤一個海绵蛋糕，回想童年的本身。在物資糊口其實不丰硕的阿谁年月，海绵蛋糕就讓我有简略的幸福。

海绵蛋糕固然是很常见的蛋糕，可是要做到烤出来疏松却不是很轻易的事。操纵蒸汽加热使得鸡蛋概况张力變弱而轻易起泡，温度只要加温到體温的水平就好，太烫是會讓鸡蛋固结的。若是利用橡皮括刀感觉欠好節制，可以尝尝用打蛋器来操作會比轻易些，如许可以削减搅拌時候太久而讓氣泡消散。浓烈蛋香、质地柔嫩、口感疏松是海绵蛋糕的特點。

只要简略技能就可以讓海绵蛋糕像棉花糖同样進口即化，對初學者而言也至關简略，經典海绵蛋糕常被做成生日蛋糕的蛋糕基底，鼎新做法還可以酿成手指饼干。用全蛋丁宁的方法建造而成的海绵蛋糕，由于面糊具备過细的氣泡，烘烤後可以顯现潮湿并且柔嫩的口感，统称為全蛋丁宁式海绵蛋糕。

由于蛋黄中有防早洩方法,油脂，以是丁宁全蛋不像零丁丁宁卵白那末轻易。是以咱們凡是會将蛋液隔水加热到摄氏37-43度上下的温度再丁宁。隔水加热後可以败坏蛋液，扭轉蛋液的概况张力，可讓丁宁全蛋變得更轻松。

不外万万不要将蛋液加热過甚，不然丁宁後會轻易消泡，乃至蛋糕制品口感會顯得粗拙，反倒轻易失败。無盐奶小琉球精選酒吧,油可以改為其他種類的油脂，像是冷压酪梨油、冷压椰子油（熔化成液體状况），乃至也能够用鲜奶代替，或是油脂、鲜奶参半。

由于全蛋里有蛋黄，以是不會有打過甚的問题。若是只有丁宁卵白，才會有過硬或打過甚的問题。完成的制品高度约可达到6公分。低于6公分暗示全蛋丁宁不足，或搅拌過甚消泡太多。

海治療痛風中藥,绵蛋糕在烤模里烘烤時涨高性，也就是攀爬性佳，而戚風蛋糕则必须藉由烤模壁面渐渐地讓蛋糕體沿著烤模往上爬才能有絶佳膨發的结果。以是海绵蛋糕可使用防沾模，但戚風蛋糕则不可。但最建议仍是用烘焙纸，脱膜简略。

食材：牛奶50g、葵花油35g、糖10g、低筋面粉50g、蛋黄3颗、蛋清3魔術掃把,颗減肥零食,、糖30g

一、把牛奶、葵花油、糖隔水加热至糖消融，放凉後参加過筛低筋面粉，低筋面粉過筛，和放凉的液體混拌平均，别離参加三個蛋黄，每次搅拌平均再参加下一颗，高速把蛋清打散20秒。

二、分两次参加糖，继续丁宁到有较着纹路，把蛋糊基隆馬桶不通,和卵白霜分两三次搅拌平均，要轻快，省得消泡太快，把混拌好的面糊倒入烤模，小扣竹籤劃圈，把蛋糊的大氣泡解除。

三、预热氣炸锅10分钟150度烤10分钟，竹籤劃十字145度烤13～15分钟，完成口感绵密の海绵蛋糕咯。

大叔小提醒

一、利用鸡蛋最佳是彻底安排室温1天以上，會更好丁宁若是冰箱掏出的蛋必定要安排24小時以上再利用，海绵蛋糕全蛋丁宁影片請参考：海绵蛋糕建造影片，奶油若是要用微波炉熔化，時候不克不及太久，5-10秒就要遏制掏出看一下，過久致使奶油沸腾必定會喷溅。

二、若是没有法子節制微波炉，也能够用隔水加温的方法熔化。便宜没有防腐剂、保鲜剂，建议儘量新颖做新颖吃口感最佳，真的不得已没有立即吃完，密封拉鍊袋室温约可以保留2-3天。

三、密封冷藏保留约7天，密封冷冻保留约3個月，吃以前解冻回温。

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