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標題: 買蛋糕時,植物奶油、動物奶油應该如何選擇? [打印本頁]

作者: admin 時間: 2024-4-1 18:15
標題: 買蛋糕時,植物奶油、動物奶油應该如何選擇?
動物奶油是對自然质料做简略處置後提掏出来的物資。必要先将全脂牛奶举行開端分手，此中的脂肪會由于质量较轻而漂泊在上层，提掏出来的就是奶油。

而植物奶油是由植物油加工而来，必要先将大豆油、玉米油等植物油氢化，再参加沙糖、香料、防腐剂、色素等，丁宁後便可以获得植物奶油。

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植物奶油的丁宁率可以到达1：3乃至是1：4，而動物奶油的丁宁率仅仅在1：1.5到1：2之間，這象征着在高速丁宁的状况下，植物奶油比動物奶油加倍轻易成型，不乱性加倍优胜，合适做比力繁杂的裱花，可以或许保持的時候也更长。【2】

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動物奶油從全脂牛奶中提取，且不含添加剂，色彩凡是有些偏黄。没有添加色素的植物奶油色彩會比力白。

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動物奶油没有参加過量的香料，口胃可能没有植物奶油那样甜，不外吃起来會有自然的清香，不易發腻。植物奶油的香味较重，吃起来比力甜，轻易發腻。

動物奶油的原料是牛奶，且能提掏出来的淡奶油量较少，植物奶油的原料是代价加倍低廉的植物油和食物添加剂。此外，動物奶油丁宁率较低，一样质痛風治療推薦,量的植物奶油，可以比動物奶油建造更多的裱花，以是用植物奶油做蛋糕的本錢更低。

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動植物奶油各有优错误谬误，不克不及直接果断哪一種奶油更好，可以按照现實环境举行選擇。

從建造本錢而言，植物奶油的性价比更高。動物奶油成份太高，大量利用于市場的可行性较低。以是今朝大部門蛋糕房城市選擇植物奶油做蛋糕裱花，在節制好食物添加剂用量的环境下，植物奶油的味道其實不比動物奶油差太多。

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若是對口胃請求比力高，且没有严酷的本錢限定，可以選擇動物奶油。

此外就是康健角度。严酷来讲，動物奶油加倍康健。植物奶油在建造進程中必要举行氢化，若是可以或许彻底氢化，植物奶油不會有太大的風险。但若不彻底氢化，植物奶油中會含有较多的反式脂肪酸，毁伤血汗管康健。

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反式脂肪酸比拟于平凡脂肪，不易被分化吸取，會聚积在體内，引發肥胖。同時，反式脂肪酸還會增长血液黏稠度，使SEO,血栓構成的概率升高，引發深静脉血栓、冠芥蒂等疾病。

反式脂肪酸會使血液内高密度脂卵白胆固醇浓度降低。這類胆固醇對血管有庇护感化，可以低落血管硬化、動脉斑块的產生概率。若是高密度脂卵白胆固醇浓度持久處于较低程度，更易引發心脑血管疾病。

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此外，怀胎期、哺乳期的女性若是摄取過量的反式脂肪酸，另有可能影响胎兒、婴幼兒的發育。

固然，這其實不是代表日常平凡彻底不克不及吃植物奶油。大部門蛋糕店都可以或许依照食物加工劃定建造及格的植物奶油，若是只是偶然食用，不會對康健發生太大的影响。

除公道選擇奶油的種類，在進食奶油的時辰另有哪些注重事項呢？

起首是把握好奶油的量。奶油的重要成份是脂肪，過多食用會影响身體康健。

不管是植物奶油仍是動物奶油都属于热量比力高的食品，過多食用，很轻易引發血脂升高、肥胖等問题。若是一次性吃了较多的奶油，可以經由過程得當節食、增长活動量等方法，将體内過剩的热量损耗掉。

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公道節制奶油食用量對付小孩子而言尤其首要。小孩子都很喜好吃甜甜香香的奶油，可是和成年人比拟，消化功榨汁桶,效尚不完美，且奶油自己也不易消化。若是不節制奶油的量、進食频率，很轻易引發吐逆、腹泻、食欲不振等消化不良的問题。紧张時，乃至會影响孩子的發展發育。

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其次是特别人群尽可能不要吃奶油，如糖尿病患者。糖尿病人群平常糊口中必要严酷節制热量的摄取，此中脂肪在总热量中的占比最佳節制在四分之一摆布，是以，像奶油如许高脂肪的食品尽可能少吃，特别是在建造進程中放沙糖的奶油。

得了胆囊相干疾病的人群也不适合吃奶油，如胆囊炎、胆结石、胆囊瘜肉等。胆囊賣力储存胆汁，介入食品的消化，進食炸鸡、奶油等高脂肪食品會加剧消化體系包袱，對病情晦氣，乃至可能引發急性腹痛、恶心、吐逆等不适。同理，得了胃炎、慢性肠炎等胃肠道疾病者也要少吃奶油。

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得了高血压、高血脂、冠芥蒂等血汗管疾病的人群，建议少吃奶油，特别是植物奶油。

再者是注重奶油的寄存。奶油一般用于蛋糕的裱花装潢，若是是尺寸较大的蛋糕，很難在當天吃完，是以就触及到奶油的若何准确保留。

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奶油自己是很轻易變质的食品，特别是動物奶油，必要安排在2-8摄氏度的低温情况下。若是担忧在冰箱内串味，也能够用保鲜膜或是其他容器举行简略的密封，這類法子還可以削减食品水份的蒸發，包管口感。【3】

可是寄存没法包管彻底密封，并且蛋糕中還會有瓜果等易變质物資，以是即便是安排在低温情况中，仍是會在较短的時候内變质，大師最幸亏两天内将蛋糕吃完。若是吃蛋糕發植牙推薦醫師,明奶油變酸了，有多是已變质，不建议再吃。

若是是盒装、未颠末丁宁的盒装淡奶油，在利用完後，必要将启齒處的奶油擦清洁，再举行密封，安排在低温情况中。若是密封事情到位，乃至可以安排半年之久。

注重養分平衡。如今不少年青人會由于小我饮食爱好，一次吃较多的奶油甜點，而轻忽正餐，這明顯是不准确的饮食方法。

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對付大部門國人而言，准确、康健的饮食理當是天天包管碳水化合物、脂肪、卵白质和纤维素等養分物資的摄取，甜點中碳水化合物、脂肪含量太高，缺少其他必须的養分物資。若是持久進食過量的甜食，轻易引發便秘、长痘痘、腹胀等环境。

是以，若是當天吃了较多的奶油蛋糕，可以削减主食的量，或不吃主食，選擇水煮鸡蛋、水煮青菜等低脂食品，弥补优良卵白质和纤维素。

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植物奶油、動物奶油有较大的區分，也有相干的饮食忌讳，但愿大師當真领會，做到康健饮食。

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参考文献：

【1】王斌《「植物奶油」VS「動物奶油」别再傻傻分不清，為了孩子必定要搞懂》彭湃消息 2022.01.02

【2】《動物奶油、植物奶油，别再傻傻分不清晰》央廣網 2019.04.17

【2】《動物奶油的風险有植物奶油風险大吗？》九州醉餐饮網 2020.05.01

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