台北手作烘焙交流論壇

標題: 這本關于吃的书,像永恒的甜點一样吸引人 [打印本頁]

作者: admin 時間: 2024-4-1 18:03
標題: 這本關于吃的书,像永恒的甜點一样吸引人
TO TELL MY REAL INTENTIONS,

I WANT TO EAT ONLY HAZE LIKE A HERMIT

“問我何所欲，沐雨栉風差可拟”

Katherine Longly

龙善玲

20 cm X13,92 cm X 2,5 cm

280 页

英文

文字来自藝術家龙善玲

翻译：卢丽清

编纂/声音：肖瑞昀

拍摄/剪辑：林亭

藝術家小卡片

龙善玲（Katherine Longly）是在布鲁塞尔糊口和事情的视觉藝術家，结業于社會傳布高档钻研所（IHECS）和阿格尼丝·瓦尔达拍照學院。她專注于拍照創作、小我藝術項目、兒童拍照课程和今世藝術教诲（布鲁塞尔WIELS今世藝術中間，沙勒罗瓦拍照博物馆等），作品曾在比利時和外洋得到各類奖項。龙善玲（Katherine Longly） 2012年介入三影堂藝術家栖身規劃。本书入選2019法國阿尔勒拍照书奖，在2019集美·阿尔勒國際拍照季展出，并由阿尔勒拍照季捐赠给三影堂藏书楼。

三影堂藝術家栖身規劃：

www.threeshadows.cn/cn/about/artist-in-residence-progra妹妹e

今天给大師先容的拍照书，来自藝術家龙善玲（Katherine Longly）。這本拍照书综合口述、拍照、記實、插画、档案圖片等方法，對日本社會的特定布景下食品與身體的瓜葛提出质疑。這是一本手工自出书物，與东京Reminders Photography Stronghold 互助刊行，建造于藝術家屡次驻留日本時代。

吃历来就不只是一個技能举動。

吃是一種快活的来历，或節制身體的一個东西，是连结與人接洽或怅然独處的方法。咱們與食品的瓜葛顯现出分歧面孔，為所欲為或是發急渐生。它與咱們的的感情慎密相连，并在咱們的社會和家庭汗青中饰演一個奥妙的揭露者。它到底植根于那邊呢？

藝術家小時辰體重侧重。在節制和快活之間，她和食品的接洽老是被童年影象的鬼魂所盘踞，這些影象长此以往塑造了本身的形象。她把對這些問题的追問延长到本身的履历以外，在日本社會的特别布景中，這類加诸于身體的压力看来比此外處所都加倍强烈。

藝術家讓這些受访者從他們各自的角度，用一次性相機来阐明食品和身體的瓜葛。這個特定东西是經由過程設計選擇的，由于它不@容%Y57JV%许對终%FqGk2%极@成像做任何節制。這與公布在社交媒體上看似完善的圖象，形成為了比拟。成果，這些圖片布满了某種拍照的新颖感，促使@咱%7r49w%們對影%69ZY9%象@發生使人不安的朴拙感和诧异。比方，Yuki履历厌食症後，只拍摄了彻底没有卡路里的食品。而Ren找到了本身曾就读的黉舍，那是通馬桶,她與食品的創痛起頭的處所，等等。

犹如比利時消息記者Elodie Weymeels對這本书的评论，這本书是藝術家親手缔造的一個古迹，聚集了受访者們的诗意肖像，由文字和圖片来表达。在有些章節，她的钻研借用了杂志书页、消息片断里有關肥胖症和饮食混乱症的内容。大量的信息丰硕了那些深刻探究的人類證词，讓咱們看到整本书布满了柔美和懦弱的證据，并谨慎包裹在一块兒，像永久的甜點同样吸惹人。

更多關于书中的故事，和一些名流评论，咱們也為大師在這篇文章中做部門摘录：

吃的故事

康健 | Lucas 28岁

在我童年時代，我妈妈算是至關存眷以康健的饮食方法養大咱們，也就是说，主如果一些简略的根基的食品好比豆腐，而且不克不及用奶成品。

在西方國度，當小孩生病了，怙恃常常會给他點甜點来讓他高兴。我刚据说的時辰很是震動，由于在我家，這是不成能產生的。這類事在日本不廣泛。當我生病時，我妈妈奉告我：只要睡觉！或她常常是筹备一些難吃的粥，很是简略和康健的工具，很易于被你的身體吸取。

我上初中時很是瘦。有一天我去滑雪，摔断了胳膊，我花了两年時候康复。我不克不及多活動。由于我在乎本身的形象，不想變胖，以是我成心偶然地禁止我的饮食摄取。我妈妈支撑我。

我之前吃甚麼都有好胃口。我任什麼時候候想吃蛋糕就吃的。但我想這個根基比例仍是很小的。由于，颠末很长一段時候我逐步减轻體重。在我印象中，這是彻底没問题的，但如今回忆起来其實不是。我如今看到那時的一张照片我是很是震動的。

我當時很瘦，太瘦了。

固然那時我有一段時候没来例假，我從未想到我本身患了厌食症。

我妈妈很担忧我的例假問题，但她并没真的测驗考试讓我多吃點。作為一個青少年你必要获得很多養分，好比卵白质或乃至是脂肪，才能康健發展。

她為甚麼没注重到？

這是個谜。

我很天然回归到正常，這一切產生在我起頭我的學生糊口。我的朋侪們在吃西餐，咱們举行集會，大師一块兒做饭，這天然地扭轉了我的節食。

我不担忧變得不那末瘦了。我身旁的人仍然比我胖很多。

我其實不真的晓得我该吃甚麼。在我妈妈的观念和我喜好的的之間，我没有甚麼框架，没有原则。

三年前我起頭和一個美國人约會。他常常在外面吃。我跟他一起去（我跟我家人住一块兒時历来不去外面用饭）。刚起頭我只是随着去，但我晓得那些食品不康健。但我注重到我脚後跟的皮肤在變好，之前很是干燥。

我意想到我在吃一些我的身體必要的工具。

當我仍是個小孩時，我的體重超重，我喜好食品。我常常吃得很慢，好讓時候耽误。人們叫我“小相扑”。

仿佛我的家人没有意想到過我的超重。除我的爷爷，他很是担忧我的状态，我是最小的孩子，或许他們由于爱我而盲目了。

我常常拿我妈妈给我做的便利到黉舍。

從幼兒支票借款,園到9岁大，我凡是必要花4個小時吃午饭，我不是吃很多，只是吃得慢。

這在黉舍無疑是出問题的。午饭時候只有1個小時，對我来讲過短了，太粗鲁了。以是我不能不在讲堂继续吃，當時教員威逼我说若是我烦懑一點就得整堂课都在吃。

我压力太大了，一向在哭。過了一下子，凡是是教員把我赶出去了，由于下课了。

但我的午饭還没竣事。

二战後，日本受美國糊口方法和基督教清教主义的影响。日本女性以前原本更具曲線美也更放松，但他們被迫成標致的家庭妇女。

我清晰地記适當我第一次据说”節食”這個词语，在80年月這個词语在日本很風行，也是来自美國。

我11岁時我妈妈起頭在家里评论辩论節食。她之前常常做各類好吃丰硕的饭菜，突然之間，她戏剧性地扭轉了咱們的饮食習氣。她很少做蛋糕，咱們起頭吃有養分的食品。我mm和我真的對此很悲伤。

“小相扑”有點像個魔鬼，可是我的一部門。

我跟這個丑小鸭有共识。我带着一種尊重回看她，由于她是完备的一小我。

分歧傳统，也不當协。

在日本咱們經受很大压力要连结修长.電视節目中采纳很多很是瘦弱、孩子氣的女孩。有些男性也喜好可爱、禮貌和奉献性的女性。那就是咱們所说的卡哇伊（可爱）文化。

日本人喜好節食。每天都有新的節食類型被發现出来：蛋類食物、無碳水化合物食物、只吃葡萄食物，等等。媒體和公司與康健財產毗连，找到新機遇倾销他們的產物。

我和两個哥哥诞生于比利時的日本人家庭，我约莫15年前回到

日本，而我的两個哥哥留在比利時。

我凡是很享受美食。

我真正喜好做饭是近来几年的事，從我搬到新的公寓今後，有了一個大點的厨房和烤箱。我發明我喜好给日本朋侪做比利時菜，而给比利時朋侪做日本菜。我想食品是我身份認同的一個首要構成部門，并且無疑是两重的。

當咱們還小時，妈妈常常做饭，我两個哥哥和我不能不在厨房帮手。在那時對我真是太乏味了。厨房很冷，妈妈會關掉暖氣来保鲜食品。我常常蹲在桌子下面的地板上，剥洋葱。這可真不是一件舒畅的事。

親爱的龙善玲，

你看，我在2017年的1月1日拍完了這些照片，這是傳统的新年午饭。拍下這些照片真是太有趣了！

這些是日本傳统的新年菜谱。所有的配料都有意味意义，會给新来的一年带来好運。我妈妈凡是每逢新年城市做。

她前些年归天了。

如今我必需本身做而且吃，這是我的信奉。按照風俗，咱們在新年的前三天不做饭，以是我常常在新年的前一天到一天半里去采購并烹制這些饭菜。我在舒畅的空氣中醒来了，确切使人高兴，若是我哥哥們也在日本就更好了。這讓我回忆起當咱們抗癌食品,都在一块兒庆贺的那些時刻。

本年我第一次独自一人過新年，仿佛食品吃起来也不太同样。以是我多放了一個盘子，讓照片看起来少些伤感。

我两個哥哥和我都喜好做饭。我很感激我妈妈之前要咱們帮手。大師都说如今咱們仨切起洋葱都一個样。

我和两個哥哥時時時會打骂，可是每當咱們一块兒做饭，却只有纯洁的调和，仿佛我妈妈就在咱們身旁。

我從19岁到39岁一向有贪食症，當它起頭時，我怙恃親常常打骂，用餐時候很是恬静，氛围很严重，我對那種場合排場感触很力所不及。

然後我在消息媒體中發明一小我可以彻底節制他本身的身體。我感觉那很奥妙。最少，你可以節制某件事。

根基上，我的體重历来没變過，以是我的饮食失调很轻易就被掩挡住了，這是我最大的機密。

我的心和我的肚子是一個黑洞，吸纳一切。食品和感情被吞噬，悄無声氣地消散了。

對我来讲食品就像说话，那些我不克不及與人说的事。把它吐出来就像是把這些话说给人听。

對我而言食品和人是接洽在一块兒的,我只是在和我不喜好的人一块兒用饭才會吐，我感觉脏。我的同伴帮我解脱了饮食失调。

不在于我吃甚麼，而在于我跟谁進餐。

食品是我表达感情的一種方法。

如今食品只是食品。

咱們家在战後至關贫困了。我妈妈只能買一些廉价的日本傳统食品，像酱油和味增汤，都是褐色的配料。我腻烦吃她做的饭菜，由于所有的都是褐色。我朋侪們的妈妈的饭菜都是五彩缤纷的。當我到东京上大學時，我尝了不少五彩缤纷標致的食品。

我的藏书根基都是烹调類的。我喜好翻阅它們但不随着做。我喜好赏识美食品甚過于品味。我的師长教師厨藝甚佳，做的菜色采很丰硕。他跟他妈妈學的。

我喜好吃很简略的工具。

問我何所欲？沐雨栉風差可拟。

我關切食品和咱們之間的瓜葛，由于我想晓得當初我的糊口落空標的目的時，為甚麼我選擇了食品，而非酒精和福寿膏，等等。

“.....朋侪，這本书不酷吗?说真话，若是你們能给我更多如许前沿的、藝術的項目，我很愿意再也不喋大言不惭讥诮所有拍照书看起来都同样......真是很棒的一本书。”

Jonathan Blaustein, 颁發于AphotoEditor 網站

“......虽然《問我何所欲，沐雨栉風差可拟》的每章節的外表和内容都有各自的特色，本书仍然是一個精心和使人佩服的設計总體，讓观眾得以深刻领會书中的主人公們。這是由于龙善玲充實證了然本身是一個优异的圖象和文字编纂，她那灵敏的感觉力其實壯陽藥,不留连于有几多已被揭露，而在于有几多可以留给想象......”

Sabrina Mandanici, 颁發于Collector Daily

“...龙善玲的藝術书直面了食品的不少方面...她為不少@個%HCNo9%别對繁%6RZWn%杂@文化议题下环抱食品發生的發急供给了意味性的声音，由于這不但是日本的問题...合上或開展這本复合叠加的藝術书是一種视觉和發自心里的愉悦”

Douglas Stockdale, 美國博主，颁發于The PhotoBook Journal

“...龙善玲，拍照家和视觉藝術家，就有關日本人和食品的瓜葛正式建造了一本很是有創意又内容丰硕的书.龙善玲的法子是藝術性的，又长短凡人類學的，而且讓每一個读者或是观眾都介入進来。《問我何所欲，沐雨栉風差可拟》是一本可以浏览、可以寻思，還可以触摸和钻研的书...龙善玲在钻研和藝術范畴的成绩是不言而喻的...”

Fabien Ribery, 法國拍照和文學博主，颁發于L’intervalle Blog

“問我何所欲，龙善玲，自出书，龙善玲，一個比利時藝術家經由過程分歧声音评论辩论日本的饮食失调。本书诙谐有趣，丰硕多彩，看起来仍是欢畅的，但它顯现了日本傳统压力和消费主义酿成的紊乱...”

Gabriela Cendoya Bergareche, 2018最好拍照书名单

“刚说的如许的故事產生在日本，這里經由過程食品来節制一小我的身體彷佛到达颠峰，可是從日本文化的特别视角来看，也多亏這類密切的阐述，藝術家是在跟咱們每個讲说。”

Julie-Marie Duro,比利時拍照评论家，颁發于France Fine Art 網站

“奇妙安插了分歧條理和超動态的情势，這本十章组成的厚书夹杂了消息调研、科學察看、社會學目光，特别是诗意的動身點。”

Michel Verlinden, 比利時消息記者，颁發于Focus Vif 杂志

“...龙善玲作為一個文化人類學家。咱們，文化人類學家，常常做不异的事：咱們试圖站在受访者的包你發娛樂城，暗地里，把他們的视點作為他們的世界来描述。但是，咱們的項目常常常常是為了咱們本身的，為了一份好事情或成名，非论咱們何等较着声称咱們是為受访者而写的。是以，我不由問本身，‘我像龙善玲同样與受访者交换了吗？’龙善玲所作太奥妙了...”

Maho Isono,日本文化人類學家，颁發于她的博客

歡迎光臨台北手作烘焙交流論壇 (https://lu.zzled.com.tw/)