台北手作烘焙交流論壇

標題: 甜點界的“马卡龙做法”终于来了!入口即化,好吃到停不下来~ [打印本頁]

作者: admin 時間: 2024-4-1 18:02
標題: 甜點界的“马卡龙做法”终于来了!入口即化,好吃到停不下来~
很多人敲碗的“马卡龙做法”终究来了！傳说風聞中马卡龙算是甜點界中出了名的難做，失败率高，食材昂贵等，那减糖马卡龙的作法就更是難上加難。马卡龙有著“奼女的酥胸”之称，其吹弹可破的外表加之繁琐的建造工法，始终予人時兴且崇高的印象。

但實在马卡龙除節日送禮外，泛泛辦公室里團購尝鲜，抑或是多人集會上增加氛围，都是十分符合的一道甜品。但是，市道市情上的口胃、内馅種類繁多，格局包装也至關多样，必定讓读者們感触夷由未定、不知從何筛選。

马卡龙是法國很是出名的甜點，其他國度的美食家也為它的口感和標致的色彩倾倒。切勿把马卡龙（macaron）和你比力認识的椰子卵白杏仁饼干（macaroon）混同，马卡龙由两片甘旨酥皮半球状饼干制成，两块饼干之間夹有味道香浓的内馅。這個食谱建造的是可可酥皮饼干和巧克力奶油夹心内馅，但你可以调解成你喜好的口胃與内馅。也常在面包烘焙坊叫作小西點，就是甜滋滋的小kubet,零嘴。

很多人放工後除吃美食赏赐本身，也想来點甜的疗愈一下！特别進口即化的马卡龙深受很多公眾爱好，吃進嘴里感受所有的委靡统统消散了！但這甜美的滋味但是得支出价格的，马卡龙热量高、含糖量也很多，由于想袒护酸的口胃，以是含糖量凡是也會比力高~

食材：全蛋1颗、蛋黄2颗、糖粉60g、低筋面粉75g、香草精少量、糖粉适當

意式卵白奶油霜：卵白1颗、沙糖50g、水适當、無盐奶油125g

一、预热烤箱180/190最少10分钟，全蛋加蛋黄2颗打散後隔水加热至45度，我不谨慎热到過50度都聞到蛋花香了，觉得會失败但還好最後仍是乐成。参加過筛後的糖粉继续丁宁，水平到提起打蛋器滴落陈迹不會顿時消散便可。

二、将低粉過筛加進面糊中轻拌，干粉還没有彻底消散前参加香草精，继续轻拌但也不消彻底無干粉，便可将面糊装入挤花袋中，由于挤面糊的進程中形同继续搅拌，前面過分搅拌會造成面糊消泡，不必定必要挤花嘴，也能够零丁利用挤花袋。

三、在烘焙布上挤出直径约3公分的圆，以後在面糊上方洒上两次的糖粉，洒糖粉的意义是讓防塵蟎腳臭剋星,神器,烘烤後不易裂開，送入烤箱烘烤10-12分钟，一半幼獅通馬桶,時可调轉烤盘使烤色平均，出炉放凉ku111 org,再從烘焙布上移除。

四、建造意式卵白奶油霜，沙糖参加适當水浸没便可，老人保健食品,将糖浆加热至113-118度間，半途不成搅拌但可轻细摇摆锅子，丁宁卵白，邊丁宁卵白邊冲入糖浆，目標是将卵白烫熟，丁宁水平到提起打蛋器會有陈迹便可。

五、打蛋器不消洗直接丁宁已室温软化的無盐奶油，分次参加卵白霜延续打散至吸取，最後打完奶油是顯现羽绒状，将奶油霜装入挤花袋中，選擇巨细差未几的牛粒组装便可，冷藏後冰冰的吃更好吃喔。

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