台北手作烘焙交流論壇

標題: 小邓學厨之坚果牛軋糖详细教程 [打印本頁]

作者: admin 時間: 2024-4-1 17:49
標題: 小邓學厨之坚果牛軋糖详细教程
做法也是意想不到的简略，没有出格要注重的事項，也没有出格難的步调，要说難吧，那可能就是手會有點酸，哈哈~话未几说直接進去主题吧~

质料以下：

黄油: 50g

棉花糖：150g

奶粉: 100g（低脂無糖最佳）

花生：100g（可以按照小我爱好举行增减，也能够换成巴旦木腰椎貼布,仁）

蔓越莓干：75g（可以按照小我爱好举行增减）

草莓干：75g（可以按照小我爱好举行增减）

………………………………………………………………………

步调一：

起首架起咱們的小奶锅，把奶锅開至小火，锅中倒入50g黄油。

直至把黄油熔化成液态便可。

黄油熔化成液态後，锅中倒入150g棉花糖。

轻轻地翻拌把棉花糖與黄油充實的交融在一块兒

直至把棉花糖也熔化成糊状。

接着倒入100g奶粉。

由底往上的快速翻拌交融，交融至無干粉状况。

最後翻拌交融成概况豁亮，且不粘锅的面團状便可以關火了。

步调二：

關火後，把花生倒入面團中去，用刮刀翻拌交融，直至把花生平均地交融到面團里。

膝關節藥膏，
把花生交融好後，接着倒入蔓越莓干涉草莓干，蔓越莓干的酸味刚好中和一下棉花糖的甜味，使得牛軋糖吃起来不會太甜太腻，照旧用刮刀翻拌交融。

把蔓越莓干，草莓干融入面團後，面團温度也降至不烫手了

面團不烫手後，戴上一次性手套，治療咽喉腫痛, 上手，把面團從锅中掏出。

给面團拉伸一下，一来可除毛膏，以把面團里的花生，蔓越莓干，草莓干更好的散布平均，二来使其做出来的牛軋糖更筋道，更有嚼劲。

频频多拉伸几回，然後把拉伸好的面團放回锅中备用。

接着取来一個烤盘，把面團放入烤盘的邊角處，压平按實。

借助刮刀来给面團邊角修修平整。

邊角修平整後，刮刀平放，给面團概况压平整，使其面團平整雅观。

面糊定型好後，咱們再给面糊概况筛上一层奶粉，防黏手還能给面糊增香。

筛好奶粉後，略微再给面團修整下，便君綺PTT，可以放入冰箱中冷藏半個小時以上，使其定型。

步调三：

面團定型好後，從冰箱中掏出。

用刮刀把面團轻轻地在模具邊角撬一撬，刮一刮，给面糊脱模。

然後把脱模好的面團放到案板上。

用刀把面團的四個邊万万平整，使其面團更整洁都雅。

四邊切好後，把面團分成平均的长條状。

可以看到，坚果庞杂平均地散布在面團中，十分的都雅。

最後在把长條状的面糊切成一個個的小方块，如许咱們的坚果牛軋糖就大功告成為了。

酸甜适口，有蔓越莓干的酸味中合了棉花糖的甜味，使其牛軋糖不會太甜，也不會太腻。

一口下去，嚼劲實足mlb戰績,，奶香浓烈。有乐趣的朋侪們赶快举措起来吧~

歡迎光臨台北手作烘焙交流論壇 (https://lu.zzled.com.tw/)