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標題: 22種糖,你知道多少? [打印本頁]

作者: admin 時間: 2024-4-1 17:01
標題: 22種糖,你知道多少?
果断食品含糖量除靠味觉，還要看這個食品添加了哪一種糖，分歧的糖甜度是纷歧样的。好比：阿斯巴甜和甜菊糖就比蔗糖甜好几百倍。

钻研职員凡是将蔗糖的甜度定為：1，

将葡萄糖的甜度定為：0.75，

将甜菊糖的甜度定為：200-300。

3

名称

不是所有糖城市以“糖”定名，好比：甘蔗汁、蜂蜜、果汁。

也不是所着名字有“糖”的都算糖，好比：聚葡萄糖、低聚果糖、低聚甘露糖等，它們都属于纤维。

甜美之刃排行榜

1

蔗糖：GI 值 65 ，

甜度 1

蔗糖就是一個葡萄糖和一個果糖组合起来的糖，升糖指数很是高。

蔗糖另有其它名字，好比：冰糖、白沙糖、绵白糖、黄糖、红糖（黑糖）和焦糖。這些糖的原料都是蔗糖。

2

红糖

红糖别名黑糖。就是未脱色的蔗糖，本色上仍是會讓你血糖飙升的葡萄糖和果糖。你喝一杯红糖水，也没有止血止痛的感化。

3

焦糖

咖啡和西點中經常使用的糖英國潔去汙霸，，重要成份仍是蔗糖，只不外是加热到 170℃ 焦化的蔗糖。

4

枫糖：GI 值 54，

甜度 1

枫糖重要風行于各處枫树的北美地域。

近几年，海内也垂垂風行起了枫糖，并以“康健食物”的名义囊括市場，但其是枫糖本色上仍是蔗糖。

5

果糖：GI 值 23，

甜度 1.7

果糖，就是常见于瓜果中的糖。但除瓜果之外，蜂蜜等食品中也含有大量果糖。

果糖的甜度高达 1.7 ，吃起来要比蔗糖甜不少。

固然果糖的升糖指数却很低，不會引發血糖激烈颠簸，但是果糖會快速構成脂肪，贮存在肝脏等處所。

《Cell》钻研發明，一旦讓非酒精性脂肪肝病人遏制摄取果糖，他們的脂肪肝就大幅改良。

不少人認為果汁很是康健，可以弥补维生素和炊事纤维。可是，果汁里除大量果糖，還添加了大量果葡糖浆或白沙糖，而且不含炊事纤维。一瓶550 ml果汁含糖量高达65克，比可乐還多！

6

蜂蜜：GI 值 50，

甜度 1.1

蜂蜜的重要成份仍是糖。蜂蜜有 40% 的果糖，另有 35% 的葡萄糖，這些单糖會敏捷進入你的血液，讓你血糖飙升。

7

果葡糖浆：GI 值 58，

甜度 1.2

果葡糖浆又叫高果糖玉米糖浆，是由玉米淀粉提炼的。此中果糖含量占 55%，剩下的都是葡萄糖。

8

乳糖：GI 值 45，

甜度 0.15

乳糖，是葡萄糖和半乳糖组合而成的糖，由于甜度极低，以是很轻易吃不出来。你喝一杯 300ml 的牛奶，不谨慎就會吃下 15 克糖。

體内的乳糖酶不足，喝下牛奶後轻易腹泻、腹胀，各類闹肚子。醫學称為乳糖不耐受。

9

麦芽糖：GI 值 105，

甜度 0.4

麦芽糖是一種常见的糖，它是 2 個葡萄糖份子组合而成的糖，常常呈现在各類加工食物，如：面包、糖果、啤酒、即食麦片等。這類糖甜度很低，即便是干吃也不會感觉很甜。

可是，麦芽糖的升糖指数却比蔗糖還要高！

10

金黄糖浆：GI 值 60，

甜度 1.1

金黄糖浆也叫金色糖浆，重要成份是提取自蔗糖。由于甜度、色彩、口感都與蜂蜜雷同，代价也比蜂蜜低廉，以是常常被當成蜂蜜的替换品利用，但它本色上仍是糖。

11

海藻糖：GI 值 70，

甜度 0.45

一向以来，人們認為深海的工具具备各類保健成果，海藻糖也不破例。一听海藻糖，城市認為它是提取自螺旋藻等海藻中的高档糖。

實在，市道市情上的海藻糖，大可能是從玉米淀粉中提炼出来的。并且，固然海藻糖甜度很低，可是它的升糖指数比蔗糖還要高，控糖人士彻底不建议吃。

12

椰棕糖：GI 值 35 ，

甜度 1

椰棕糖，兒童坐姿矯正帶,甜度、质地都與蔗糖雷同，以是把它當成蔗糖的替换品利用。

這類糖的化學成份，仍是蔗糖、葡萄糖和果糖。

不外這類糖的升糖指数只有蔗糖的 2 分之 1。

13

龙舌兰蜜：GI 值 15，

甜度 1.5

龙舌兰蜜是用龙舌兰的汁液来建造的。

龙舌兰蜜甜度到达了惊人的 1.5 ，比大部門添加糖都要甜，但是升糖指数却很是低，只有 15。

這是由于龙舌兰蜜中的甜味，有85% 来自果糖，固然不會激發血糖飙升，可是持久吃這類糖，也不是太好哦。

至此，市道市情上常见的添加糖讲跌打損傷藥膏,完了。

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代糖

自然代糖

1

甜菊糖: GI 值 0，

甜度 200-300

甜菊糖，也叫甜菊糖苷，是一種提取自甜菊叶的自然代糖。甜度约莫是蔗糖的 200-300倍。

因為甜度過高，差未几甜得發苦。以是市道市情上的甜菊糖，都必要和其它糖搀和在一块兒来低落甜度，不然没法被公共接管。

固然味道很甜，可是甜菊糖却彻底不影响血糖，很是合适糖尿病患者和减肥人群利用。

2

罗汉果甜苷：GI 值 0，

甜度 300

罗汉果甜苷，是一種提取自罗汉果的自然代糖。罗汉果甜苷，固然也很是很是甜，但不會像甜菊糖那样甜得發苦。

粉霜推薦,除有一點點淡淡的中藥味外，罗汉果甜苷根基没有甚麼错误谬误，是糖尿病人和减肥人群的抱负選擇。

今朝，不少高端烘焙產物或饮品都已起頭测驗考试利用甜菊糖和罗汉果甜苷及它們的夹杂產物取代傳统的沙糖，缔造更康健的食物。

“

3

L-阿拉伯糖：GI 值 0，

甜度 0.5

L-阿拉伯糖存在于植物的细胞壁中，是一種自然存在的糖。它的甜度為蔗糖的50%，味道與蔗糖很是靠近。

L-阿拉伯糖不但不升糖，仍是自然的蔗糖酶按捺剂。

它最重要的心理感化是對小肠二糖水解酶類中與蔗糖消化相干的酶類的强烈選擇性按捺，是以按捺了摄取的碳水化合物分化為葡萄糖和果糖的速率和效力，從而低落了小肠對葡萄糖和果糖的吸取。

今朝，L-阿拉伯糖已被核准為我國的新資本食物，利用范畴為“各種食物，但不包含婴幼兒食物”。

4

益寿糖：GI 值 2，

甜度 0.5

益寿糖，是一種名字听起来很是有诱惑力的人工代糖，重要成份是氢化的蔗糖。由于升糖指数和甜度都很是低，成為很多厂家的心頭好。

人工代糖

1· 阿斯巴甜：GI 值 0，甜度 200

阿斯巴甜，颇具争议性的一種人工代糖。從出生之日起，就一向遭到一些科學家的责怪，有一派科學家認為：阿斯巴甜會激發脑部肿瘤，致使影象力阑珊。可是這一派科學家没有提出過實锤證据。

固然饱受争议，可是阿斯巴甜仍是泛博無糖食物中最多见的代糖。好比，适口可乐公司推出的“零度可乐”就利用了阿斯巴甜。

2· 安赛蜜：GI 值 0，甜度 200

安赛蜜是阿斯巴甜的“狗腿子”，甜度高达 200，傳说中也是甜到發苦，以是很少零丁利用。

為了驗證這個说法，我特地去了趟便當店，看遍了所有配料表，只如果有阿斯巴甜的處所，就必有安赛蜜的影子。

不外，有钻研顯示：常常食用安赛蜜會對脾脏和神經體系造成毁伤。

3· 糖精：GI 值 0，甜度 300

糖精可以说是人工代糖的開山祖師，至今已有 100 多年汗青了。和其它人工代糖同样，糖精也具备很高的甜度和不升糖的特色。可是會有金属味。

4· 甜美素：GI 值 0，甜度 40

甜美素也叫甜精，也是一種“汗青久长”的人工代糖。

5· 三氯蔗糖：GI 值 0，甜度 600

三氯蔗糖是今朝市道市情上甜度最高的糖，比蔗糖甜了近 600 倍，略微加一點就會爆甜。

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