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標題: “二十三,糖瓜粘”,了解廣东的10大傳统糖果,就知道廣东有多甜 [打印本頁]

作者: admin 時間: 2024-4-1 16:49
標題: “二十三,糖瓜粘”,了解廣东的10大傳统糖果,就知道廣东有多甜
在廣东食味，可以没有辣，可以没有咸，可以没有酸、可以没有苦，可是必定不克不及没有甜，到處可见的陌頭糖果充溢着人們的味蕾。其其實宋朝，廣州設立市舶司今後，廣东商人對内田主要远程贩運的貨物，就是糖果，他們經常携带糖果，到江西、江苏和浙江等地商業。廣东的糖果，在明清的時辰，就已在南邊居于垄断职位地方，廣东因“糖之利厚，粤人開糖房者多以至富”。

到了现代，廣东的甘蔗莳植仍然占到了天下的13%以上，丰硕的原料和喜好甜品的饮食習氣治療肩頸痛,，相得益彰，使得廣东的傳统糖果一向得以保存，讓廣东成為一個充溢着甜味的省分！

南糖

南糖是潮汕地域的傳统糖果，“南”是潮汕方言，就是“浇注”的意思。简略来讲就是将糖汁浇注到豆仁、花生、芝麻、或猪肉上，使其凝集成各類風韵的糖果。南糖，光彩鲜润、松软适口、氣息清甜、甜而不腻，是十分好吃的傳统糖果。

相傳是乾隆年間就已在廣春風靡。同治年間，傳入北方，在河北和陕西一带也很是風行，如今河北和陕西等地另有過年吃南糖的風尚。廣东炮台南糖、大长陇南糖、洺盛马南糖等都是知名的南糖老字号。

片糖

片糖，又称“红糖片”，分為龙脑糖、红片糖、黄片糖等，它是蔗糖汁熬成的粗制糖，固然不如红糖那末的有養分，但也是调味料，又是小孩的零食糖果。在明清的時辰，由于便利携带和運输，成為廣东商人的主打商品之一。

片糖可以润肺祛痰，在廣式的很多糕點中，城市加片糖增长甜味。由于建造简略，之前很多廣东人過節的時辰，城市熬制片糖，给小孩子當零食吃，這是很多老廣們的兒時影象吧！

酥糖

酥糖是從花生糖蜕變而来的，源于唐朝,有诗云：“茶罢一块糖，咽而即消爽，细嚼丹桂美，甜酥留麻香”。说的就是酥糖了。廣东酥糖是南宋時從華夏傳入廣州，到明清的時辰，廣州的酥糖作坊范围就到达了千人以上。

酥糖一向是汉人傳统糖果，逢年過節，款待親友老友的甜點。廣东至今保存着古老的建造酥糖的身手，博罗酥糖和龙湖酥糖都是酥松适口，甜而不腻的廣东傳统糖果品牌，過年的時辰贩賣都很好。

柚皮糖

柚皮糖又叫“柚皮膏”，是廣东傳统的糖果之一。略有原果風韵，有化痰、消食、平氣郁、解胸闷,止咳喘功用。相傳是明代洪武年間在廣西容州創制的，厥後傳入江西、四川、湖南、廣东等地，在廣东揭阳、汕尾等地至今保存着古法建造柚皮糖的身手。

它因此柚皮郛用净水浸泡去掉苦涩味後，加之红糖、麦芽糖或白糖等原料，精心加工成似柚皮片状，甜度适中，味道适口。

糖胶

在廣东的湛江等地，另有一種傳统的糖胶。糖胶味甜、香、韧，咬起来有一丝凉意從舌根抵油但是生，不但仅是小孩爱好吃，连大人們也經不住嘴馋地吸引。之前主如果收褴褛的“糖胶客”在街邊以糖胶换取“褴褛”。

糖胶是用蔗糖煮浆、冷却并經频频甩打而制成，打好的糖胶拉成條状，賣時即用铰剪剪成大或小块。因其味道香甜适口，十分受小孩子的接待。如老姜精油,今的湛江，這類售賣糖胶的方法，已很少见了，建造糖胶的人都是上了年数的白叟了。

情糖

情糖，只是“橙糖”的谐音。以梅州丰顺的黄金橙糖，最為有名望。它不克不及算严酷意义的糖果，也不是严酷意义的瓜果罐頭，只是一種橙子加白糖做成的一種甜味食物。2017年它的建造工藝成為丰顺县的非物資文化遗產。

由于“橙”與“情”音近，每逢成婚喜庆日子，人們便會在一對新人吃的汤圆中加少量橙糖。“有橙”谐音“有情”之意，意頭很是之好。在东南亚深受華侨的喜好，這或许是廣东華侨們的乡愁依靠吧！

麦芽糖

麦芽糖是中國最古老的糖。相傳，麦芽糖的出產始于殷商時代，古称“饴”，古代一向将其作為祭奠先人的祭品。客家人從中本来到廣东今後，祭奠不竭，仍是持续了建造饴糖的身手，至今保存了手工建造的方法。

可是廣东没有麦子，怎样會有麦芽糖呢？由于廣东的麦芽糖，不是麦芽做的，而是用糯米做的。廣东东莞的石龙麦芽糖就是用糯米建造的饴糖。廣东人吃烧烤，腊味都要利用，泛泛當甜點吃，也是十分的好吃。

地豆糖

地豆糖，就是花生糖了，地豆是花生的别号，中國事花生的原產地之一，在廣东乃至有一個地豆镇。可见這類傳统作物，是何等遭到廣东人的喜好。用花生加蔗糖建造的糖果，潮汕地域又称之為“豆方”、“豆凤”。

至今廣东很多地域，都保存了這類傳统的糖果，作為每一年尾月二十三祭灶必备的甜點之一，以此讓灶王爷“上天言功德,下界保安全”。

姜糖

姜糖也是咱們中國古老的糖果之一，因為姜有去湿祛寒的感化，出格合适南邊湿润天氣下食用，是以，南邊廣泛保存了這類建造身手，廣东也不破例。

在廣东梅县，畲江元記“姜糖”就摩飛便攜榨汁桶，是一家老字号姜糖出產商，至今有百余年的汗青了。而廣东客家的一些處所，乃至還保存着手工建造姜糖的古法。姜糖不似糖果那样的甜得發腻，也不會象姜那样辣得透不外氣。略微的甜和恰到益處的辣，使人唇齒留香，回味悠久。

糖狮

當吃糖到达必定地步以後，就會使得糖果成為藝術品。中國只有两個處所，吃糖果做到了這類藝術的地步，一個是四川的糖画，另外一個就是廣东的糖狮了。便是糖果除毛神器,甘旨，又是极具特點的民間藝術品，使人叹為观止。

糖狮是用白糖、花生、麦芽糖加工制成的糖果，造型纹饰十分柔美，并且千姿百态，是集潮州傳统饮食文化和乡乡俗情于一體的甘旨。固然，糖狮最重要的感化仍是元宵節的祭品，意味旺盛、發家、添丁、平和、安全之意，祭拜神明後，潮汕人會把糖狮切块食用。這麼美好的糖果，吃掉它才是最佳的放置吧！

實在，廣东人吃糖只是一種简略的甜。廣东人喝到靓汤，也會歌颂為甜；吃到鲜鱼，也會说甜；品味香茗，仍是會说甜的。甜在廣东，不但仅是糖的甜蜜，@仍%1557p%是對食%SrvY8%品@由衷的歌颂，更是對夸姣糊口的希冀。小编在這里，祝福在廣东過年的朋侪們，糊口甜蜜！

朋侪們，你們感觉廣东的傳统糖果，是否是甜蜜幸福的味道呢？接待在會商區留言！

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