台北手作烘焙交流論壇

標題: 「豫健科普」《膳食指南》轻松读:膳食中油、盐、糖有何特點? [打印本頁]

作者: admin 時間: 2024-4-1 16:46
標題: 「豫健科普」《膳食指南》轻松读:膳食中油、盐、糖有何特點?
5克食盐含钠2000毫克、氯3000毫克，可知足人體對钠和氯的需求。

碘盐中碘的含量取决身體乳，于加碘量，按照《食用盐碘含量》（GB26878-2011）的劃定，在食用盐中参加碘强化剂後，均匀碘含量為20～30毫克/公斤，是以5克碘盐可供给碘100～150微克。

碘的来历還包含海產物等，减盐不必要担忧碘摄取的問题。

《中國住民養分與慢性病状态查询拜访陈述（2020年）》表白，天下18岁及以上成年人高血压得病率為27.5%，濕疹藥膏推薦,高盐摄取是高血压產生的首要影响身分，應引發器重。

我國住民钠的摄取，72%為烹饪盐的進献，8%為酱油的進献，是以减盐（钠）的一項首治療過敏性鼻炎,要辦法就是削减烹饪盐的摄取。

2、關于烹饪油

烹饪油可以分為植物油和動物油。常见的植物油如大豆油、花生油、葵花籽油、菜子油、芝麻油、玉米油、橄榄油等；常见的動物油如猪油、牛油、羊油、奶油（黄油）等。

烹饪油是供给人們所需脂肪的首要来历，占总脂肪的53%摆布（总脂肪摄取量為79.9克）。

動物油所含脂肪酸比例與植物油脂分歧，植物油富含维生素E。分歧植物油中脂肪酸的组成分歧，各具養分特色。

如橄榄油、茶油、菜子油的单不饱和脂肪酸含量较高，玉米油、葵花籽油则富含亚油酸，胡麻油（亚麻籽油）中富含α亚麻酸。是以，應常常變更烹饪油的種類，食用多莳植物油。

3、關于添加糖

按照我國相干尺度的界说，“糖”一词是對单糖和雙糖的统称。单糖包含葡萄糖、果糖和半乳糖等，雙糖包含蔗糖、乳糖和麦芽糖等；糖醇不包括在内。

单糖和雙糖都天然存在于植物性食品中，如食用的蔗糖主如果從甘蔗和甜菜中提取。食物烹和谐加工進程中利用的糖主如果蔗糖、葡萄糖和果糖。

食物出產和制备進程中被添加到食物中的糖及糖浆被称為添加糖，包含白沙糖、绵白糖、果糖、红糖、玉米糖浆等。添加糖重要用于出產加工食物，如饮料微創植牙,、果汁、甜點和糖果等。

食糖是纯能量食品，轻易消化吸取，除果糖外都具备较高的血糖天生指数。果糖是今朝已知自然糖中最甜的糖。

我國用于茶、咖啡和烹调的添加糖，按照烹调和饮食習氣分歧而分歧，总量并不是太高，可是隐形添加糖，如各類甜味饮料等包装食物的摄取使其摄取增多，致使發生的能脫毛噴霧,量比例增大，應引發器重并加以改良。

歡迎光臨台北手作烘焙交流論壇 (https://lu.zzled.com.tw/)