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標題: 中國人過年,為什麼爱送吃的作禮品? [打印本頁]

作者: admin    時間: 2024-4-1 16:35
標題: 中國人過年,為什麼爱送吃的作禮品?
四川人過年做客送甚麼?川式腊味、熏肠熏肉。

川式香肠 | flickr HAOYUE YU

云南人過年做客送甚麼?宣威火腿、石屏豆腐,有時也會有鲜花饼禮盒。

宣威火腿丨圖虫創意

浙江人過年做客送甚麼?金華火腿。

金華火腿丨圖虫創意

廣东人做客送甚麼?大桔、廣式糕饼。

年桔丨圖虫創意

没错,都是吃的。

為甚麼中國人過年,喜好送吃的?

01

最初的過年

/ 無法大吃大喝 /

過年時節大吃大喝,從逻辑自洽動身,與南邊的农耕文化、北方的游牧文化各走各路。

遭到北亚地域中西伯利亚高原的怪异地形影响,每一年冬季,东亚的氣温都很低。低温情况直接致使生态運行缓解,大量動植物進入休眠或半休眠期,继而激發农牧業萧條。對上古中國人来讲,终极的成果,就是在漫长的冬日里没工具吃。

饥、寒,這是前人致死最首要的缘由。至今,中國民間還把過年称為“年终”;過年時代可骇的灾病,则以“年兽”對比;而熬過了一年中最严寒、最暗中的大年節夜,就象征着天氣回暖、活下去的可能性增大,要敲锣打鼓放爆仗庆贺。

從上古傳统動身,過年了,更應當俭仆過活,而不是大吃大喝。

中國人第一次把“吃”與“過年”接洽起来,是西晋期間周處在《風土記》里的描写:大年節之夜,各相與赠予,称為“馈岁”;酒食相鼻炎藥膏,邀,称為“别岁”;老小聚饮,祝颂完整,称為“分岁”;大師终夜不眠,以待天明,称曰“守岁”。

很明顯,“守岁”的举動,来自于上古時代對“年终”的惧怕;而苍生們奉送禮物,约請用饭,则是乡邻之間互相光顾,配合渡過年節的做法。

究竟上,跟着私有經濟的成长,汉代起頭,中國社會贫富差距渐渐拉大。而曹魏時代推廣的给客制、民屯制、租调制,進一步刺激了田主阶级的鼓起。农夫凭借于地皮,而田主凭借于农夫。

在最難過過的隆冬尾月里,家有余粮的田主筹辦酒食,奉送房客,包管第二治療灰指甲藥,年能活下足够的劳動力继续耕耘。或许年禮送食品的發源,就在于此。

今天,北京人過年喜好送糕點、姑苏人過年喜好送糕點、廣州人過年也喜好送糕點。固然各個都會青睐的老字号品牌分歧,好比稻香村、黄天源、莲香楼。可是,以糕饼作為點心的内涵逻辑是同样的:

农耕文明對食粮的崇敬,和過年時代填饱肚子的寻求。

黄天源出的春節禮盒丨huangtianyuan.com

02

當過年能送食品了

/ 糊口也充足了 /

補氣茶, 年把食品當禮物送,或许南邊早于北方。

與中原發祥地黄河道域的天氣前提分歧,江南地域冬日温度很少會低于零摄氏度,若是耕作适當,不少作物在冬日也能有必定的產出。

第一次記录過年送食品的《風土記》作者周處,诞生于吴郡阳羡(今江苏宜兴),他的父親是东吴末期鄱阳太守周鲂。他記录的“酒食相邀”,极可能描写了冬日依然有相對于丰硕食材的南邊都會風采。

两晋時代,一種名為“五辛盘”的工具呈现在人們奉送的禮物清单中。所谓“五辛”,指的是大蒜、小蒜、韭菜等味道辛辣之物组合起来的拼盘。很明顯,在物流不顺畅、莳植程度也不甚高的魚缸神奇快清劑,古代,冬日另有這些物產的處所,必定在长江流域乃至更南。

五辛丨wxwenku.com

但成心思的是,厥後的几百年中,五辛盘渐渐向北方傳布。冬季找不到小蒜韭菜?那就用五種糖果、糕點或食粮来取代——這就是厥後的“春盘”。

跟着出產力成长,春盘變得愈来愈奢華,各類冬日易于保留的卤味、熏烤,都呈现在了這類禮品中。對送禮的人来讲,倍兒有體面,但對收禮的人来讲,怎样把這些好工具吃掉,成為了大問题。

有需求才有食物。春饼,這類影响無数中國人年節饮食的工具,應運而生。

五股通水管,饼丨圖虫創意

是的,最先的春饼,只是為了@损%k9629%耗掉過%U2Y6q%度@壕氣的新春年禮——梁實秋不是写了麼,每样夹一點,卷起来,左一口右一口,中心再一口,這就是一顿很不错的正餐了。

而北方的春饼、春卷,反向傳布到南邊以後,又渐渐變得细腻精巧。源起風行于江南地域的春卷,本色上就是北方春饼做得更小巧以後,全部油炸炸熟以後的產品。

脆、香、馅料多元。

春卷丨圖虫創意

無独占偶,南北朝末年,南朝人宗懔在他的《荆楚岁時記》中写道:“岁暮,家家具肴蔌,诣宿岁之位,以迎新年。相聚酣饮。過夜岁饭,至新年十二日,则弃之街衢,觉得去故纳新也。”

這大要是中國人第一次把“饭”作為详细的典禮,和過年连系起来。同時,這段话也第一次表示了中國平凡@公%8G358%眾大范%8476P%围@地把食品丢到外面去的場景。

對付信仰“粒粒皆辛劳”的农耕文明来讲,這類做法的确不成思议。要晓得,即使到了今天,人們用于祭祖的供品,在利用完後,也是要“分而食之”的。這類吃祭品的举動,在全世界其他地域也未几见。

独一的谜底是,那時的湖南湖北地域,食品真的已多到了吃不完的水平。這也印證了厥後“两湖熟,全國足”的说法。

今天,湖北、湖南的年禮是中國最甘旨的年禮之一。湘西的腊味、孝感的麻糖、洪湖的莲子、武汉的鸭脖、永兴的冰糖橙……

過年的两湖人的手提袋,就是两湖特產的大巡禮。

湖北年貨大禮盒丨item.jd

03

過年送的食品品種

/ 愈来愈多了 /

比拟隋唐,宋代解除中國都會里贯彻数百年的“宵禁”,被压制好久的民間朝氣和街市經濟被完全激起。《清明上河圖》、《东京梦華录》、《梦粱录》……這些字画文學條記作品,記录的就是宋朝街市的景况。

自但是然地,過年、守岁,愈来愈多地和吃零食、吃宵夜连系起来。一個新词“送年盘”在阿谁期間的中國民間,日趋風行。

所谓年盘,和以前呈现的春盘彻底分歧,這是人們挑着庞大的担子、提着酒肉上門做客的風俗。送禮者不但送人吃,還要本身和主人家一块兒吃。

這類風俗,在中國不少處所都被保留至今。人們在年關岁末,把一年里的收成拿出来,名為送禮,汽車清潔劑,實際上是和親友老友一块兒分享。

在今天的山东地域,人們過年時送硕大的烟台苹果、鲜甜的鲅鱼干、入味的德州扒鸡,甚至大桶装的青岛啤酒。

主人家也不把這些工具藏起来,而是把苹果切了,分给客人一块兒吃;鲅鱼干剁碎了包饺子;扒鸡作為當晚請客的一道菜;而啤酒,则是大師伙集會的最佳粘合剂。

宋朝的“送年盘”,被完备地保留下来。

鲅鱼饺子丨豆果美食網網友月色家的小厨房

到了明清以後,出產力继续成长、物流程度也進一步提高。人們送年禮的選擇面更廣,以是,也起頭讨一些彩頭。

春節前,清代天子會犒赏大臣一块鹿肉,上写“福”、“寿”二字,與鹿肉谐音為“福禄寿”,這一風俗彰顯吉利之意。究竟上,不但皇家,民間也愈来愈器重彩頭。好比廣东人過年送桔子,乃至送整棵的金桔树盆景。由于“大桔”谐音“大吉”。

大“桔”大利丨圖虫創意

东北人喜好送五谷杂粮,寄意黑地皮上“五谷丰產”。

五谷丰產禮盒丨item.jd

上海人送禮,喜好買沈大成出品的鱼形糕點,寄意“年年有鱼”

鱼形年糕丨item.jd

如斯等等,纷歧而足,這是人們饮食谱系進化丰硕的表达,也是精力糊口更高阶的顯现。

在古老的春節语境里,在农耕文化悠远漫长的傳统里,食品禮品,就是過年不成或缺的情意。

不少公司過年會给員工發米、面、油、瓜果等食物。

本年由于疫情,不少小火伴都選擇不回家過年,所里的蜜斯姐們别離收到了远方怙恃邮寄的排骨、五花肉、羊肉串。

快来跟所长聊聊,本年你都收到了哪些好吃的年禮~




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