台北手作烘焙交流論壇

標題: 過年回家带什麼?這些海派美食伴手禮你都知道嗎? [打印本頁]

作者: admin 時間: 2024-5-10 16:22
標題: 過年回家带什麼?這些海派美食伴手禮你都知道嗎?
這款形状如翩翩胡蝶的精巧小吃在上海已火了一百多年，現在已成為很多人送给外埠親友老友的精彩海派伴手禮之選。

烤好的胡蝶酥层层酥皮反复半数，概况的白糖带着焦香，奶油味、黄油味夹杂着淡淡麦香，一口咬下去口感酥脆，甜而不腻。

高桥松饼

高桥松饼就是本地妇孺皆知的傳統美食特產，距今已有一百多年的汗青。2007年，高桥松饼建造身屏東汽機車借款,手被核准列入上海市非物資文化遗產名录。相傳在浦东高桥镇，人們有效包酥饼来招待@来%62妹妹5%宾@和親朋的風俗。

高桥松饼又被称作细沙千层饼，以面皮层多而著名，酥皮多达8—12层。正宗的高桥松饼進口酥松，酥皮层层分明，薄如纸片，伴着豆沙的绵密香甜，两重味觉體驗在口孩子長不高,中绽開。

蟹壳瘦肚子茶飲,黄

蟹壳黄因其形圆色黄似蟹壳而得名。傳統的蟹壳黄是用發酵面外加油酥作為坯，内里参加或咸或甜的馅料，制成扁圆形的小饼，外面瘦身纖體精油,沾满一层白芝麻，将其贴在烘炉壁上烘烤而成。有人用“未見饼家先聞香，進口酥皮纷繁下”来赞美它的酥、松、香。

五香豆

“不尝老城隍庙五香豆，不算到過大上海”這是早年上海聞名特產五香豆的一句風行语。老城隍庙的“五香豆建造身手”也是上海市非物資文化遗產代表性項目。

老城隍庙五香豆開創于上世纪三十年月，開創人郭赢洲18岁独闯上海滩，他独辟門路，在钻研“茴香豆”建造的根本上，試制樂成奶運動彩券單場,油五香豆而著名上海。五香豆概况被一层奶白色的盐霜包裹，奶香味浓烈，吃上一粒，奶油味便在口中舒展，细细品味咀嚼，回味無限。

梨膏糖

“甜如蜜、松而酥、不粘不腻”的老城隍庙梨膏糖是上海傳播最久的傳統土特產之一，也是浩繁上海小囡們童年影象中的舌尖甘旨。梨膏糖因此雪梨或白鸭梨和中草藥為重要原料，添加冰糖、橘红粉、香檬粉等熬制而成，具备止咳化痰、润喉清肺之成果。

分歧于其他的糖果，梨膏糖是用纯白沙糖建造，不含饴糖、香精、色素，口感甜如蜜、松而酥、不腻不粘、芬芳可口、块型整洁、包装雅觀，因為品格良好，成果显著，在國表里颇负盛名，深受泛博男女老小的爱好。

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