台北手作烘焙交流論壇

標題: 上海2021年特色伴手禮“金榜1号”,来自松江! [打印本頁]

作者: admin 時間: 2024-4-1 17:24
標題: 上海2021年特色伴手禮“金榜1号”,来自松江!
文明社會，投桃報李，来往之間拿甚麼伴手，既能表达禮轻情谊增髮方法,重的一番情意，又能表现處所特點與文化創意，每個都會都有她本身的伴手禮。有魅力的都會，都有一份有魅力的伴手禮。

上海2021年特點伴手禮“金榜1号”，是一款糕點，是一款来自村落的糕點。在與上海浩繁名牌企業、老牌企業、大企業一轮一轮剧烈竞争比赛後，被消费者、專家评委评比為“上海特點伴手禮金榜1号”，這款糕點到底有甚麼样的魅力？没有见過這款糕點者布满好奇，见過、尝過的则反复颔首，鼓掌称绝。

法令紋貼,

這是一款具备江南傳统糕點元素又有现代都會文化氣味的软糕，由松江浦南方远小村里的“八十八亩田”出品，出自一名回籍創業女青年的定制。品名，“叶榭软糕”。

糕，字美音好，寄意吉利，以是江南的糕品出格丰硕，也很是平凡。但這款“叶榭软糕”却與眾分歧：她是一款长命糕，诞生于明代万历初年的叶榭小镇，有四百多年汗青；做米糕的原料分歧，江南一般都是糯米糕，這款糕是用粳米做的；做糕工藝繁杂，由粳米浸泡發酵，經十六道工藝建造而成。這糕不但有特點，仍是上海的非物資文化遗產，固然几百年来相傳不竭，但這款糕却一向没有走出叶榭小镇。

五年前，一名叫朱燕的“80後”白领，大學结業在上海市區打拼了十几年後，不知出于甚麼念想，回到了她的诞生地——松江叶榭镇的兴达村創業。她组建了個农業互助社，創了個“八十八亩田”品牌，自称“大米西施”，一邊在網上賣故乡產的优良大米，一邊租了邻人的屋子辦起民宿，把出產队的堆栈革新成大米體驗馆，傳承江南农耕文化。一日，她在小镇上發明了這款四百多年前诞生的“叶榭软糕”，长于品牌設計的她登時眼睛一亮，计上心来。

稻米是江南的主產，也是江南人的主食，逢年過節家家户户做米糕，這是朱燕脑海里從小就烙着的印象。故乡產优良稻米，小镇有汗青久长的特產米糕，若何把它們连系起来，轉化為受城里人喜好，又使优良农產物表现价值的產物，她感觉可以在這款叶榭软糕上下工夫。這款古老的糕點，要走出叶榭小镇了。

因而，她到小镇上拜師學藝，學做叶榭软糕。三年後，朱燕成為了叶榭软糕的非遗傳承人。

在村落谋劃民宿，看着城里人到村落来“吃、看、玩”，非常高兴，她又想，该讓来的人走的時辰带點甚麼，與家人與朋侪分享，使他們收成满满。朱燕思虑着，村落游览也必要一份“伴手禮”，但不是大米鸡蛋，更不克不及是蔬菜鱼虾，這份伴手之禮，既要表现本地的特產，又要有文化内在，口感要顺應现代的城里人，包装要像精巧禮物，既便利，又拿得脱手。朱燕和她的團队起頭對這款叶榭软糕揣摩起来。

叶榭软糕有汗青，是上海非遗，用粳米做成，是异乡没有的软糕。但這一款傳统的糕點，口胃、建造、包装，還逗留在曩昔饥饿期間小镇過客作果腹的食物，格局俭朴，免不了有點粗放。而如今最大的消费群體，是都會的泛博中產阶层，要顺應他們的口胃，必需在格局包装上合适他們的消费文化。與市場打了十几年交道的朱燕熟悉到，要讓市場承認，必需傳承與立异相连系，要推陈出新，才能使這款非遗產物得到更生。

因而，朱燕和她的團队颠末無瑜珈襪,数次的格局設計、大米在分歧温度下浸泡的時候比拟、粳糯米配方實驗、糕馅的品種配比等，用松江最佳的大米，十六道傳统的工藝，定制出這一款當地人吃起来另有叶榭软糕的傳统味道，城里人看了有點海派糕點之韵味的新版 “叶榭软糕”。

八十八亩田出品的新款“叶榭软糕”推出今後，其造型、光彩、案牍、口胃获得了消费者的好评，出格是年青人，很是喜好這款软糕。通常到八十八亩田来村落游的客人，回城的時辰总會带上一份叶榭软糕。松江人逢年過節、辦喜事，也會想着為親友訂上一份叶榭软糕作為伴手禮。

這款糕點，具备“松、软、香、甜、肥”的怪异風韵，看起来精巧，吃起来甘旨，送出去的是禮物，回味的是文化。

“2021年上海特點伴手禮”起頭评比時，朱燕就抱着“重在介入”“见地见地”動機報了名。第一轮，叶榭软糕入围了。第二轮，排名第一。第三轮评比，叶榭软糕荣获金榜1号。工夫不负有心人！她喜出望外，她的團队欢欣鼓動，也给在回籍創業路上的青年們增加了满满的正能量。

一個回籍創業青年，短短的几年里在村落創了一個品牌，吸引了一個團队，動員了一批人就業，把一個邊远村電動泡泡槍壯陽藥,,落搞得風生水起，他們的產物竟然還被评為“2021年上海特點伴手禮”金榜1号。他們還把“侬好，上海”“申城有禮”“云間稻香”等几款软糕，作為上海特點伴手禮送到了進博會长進行展现。“八十八亩田”的傳承與立异實為不容易，可谓村落的古迹，也给咱們在振兴村落的路上留下不少启發。

村落要有年青人，要有村落情怀、有市場视線的年青人。他們會發明、發掘、轉化村落的上風資本，他們具备缔造力，他們能在村落闯出一片六合。朱燕回籍創業，获得了當局的鼎力支撑，若是能讓“张燕”“李燕”更多的燕子飞入平常的村落，使這些年青人在屯子這個廣漠的六合里有所作為，村落就朝氣盎然。

每一個處所都有一些傳统的名特优特產，它們也纷繁申請了非遗，但市場的受眾很少，保存力懦弱，一百多年前的一個大猪蹄，如今仍是一個大猪蹄，這些舌尖上的非遗很難從新廣受接待。由此遐想到，古镇賣的都是類似的工具，没有店家的特點，没有新的開辟，怎样會讓如今的人接管、記着。“叶榭软糕” 新款的启迪，就是傳承必需與立异连系，與時俱進才有生命力，才能有用地傳承。

都會與村落的交融，就是一二三財產的交融，就是城乡住民糊口的交融，在這個交融中會萌生出很多的業态，會令人們享遭到更高的糊口品格。在這個交融中，村落與都會愈来愈近，都會對村落愈来愈密切，出格是两年来疫情使村落更具魅力。八十八亩田的村落體驗，是城乡財產糊口交融的一個空間，八十八亩田也融入了城乡新財產复活活的缔造。

一個回籍創業青年，在傳承中立异了一款软糕，城里人来了，村里人忙了，村落有朝氣了。

歡迎光臨台北手作烘焙交流論壇 (http://lu.zzled.com.tw/)